一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的(de)维生素(sù)D含量很(hěn)高(gāo)，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿(kuàng)物质(zhì)含量也较(jiào)多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的(de)含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些都是人(rén)体(tǐ)不(bù)可(kě)缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉(r保温杯一般可以用几年，保温杯一般用几年换一次òu)丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水分，加入(rù)1杯水浸(jìn)泡(pào)约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在(zài)米上。放(fàng)入(rù)电(diàn)饭锅(guō)中煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起(保温杯一般可以用几年，保温杯一般用几年换一次qǐ)后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌(jūn)

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热解(jiě)毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾(jí)病的良药。

现(xiàn)代营养(yǎng)学(xué)研究也(yě)发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿对(duì)金黄色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒杆菌(jūn)等(děng)，都有明显(xiǎn)的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放(fàng)入(rù)沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋的变种(zhǒng)，含(hán)有大量维生素和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等(děng)营养成(chéng)分，是生食蔬(shū)菜(cài)中的上品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺(fèi)等(děng)功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦菜(cài)材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或(huò)老(lǎo)抽（如果用老抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软(ruǎn)一(yī)些(xiē)了，加一(yī)勺(sháo)水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉(róng)全部加入，快熟(shú)时加盐(yán)出锅(guō)。

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