家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体好各(gè)有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保温效(xiào)果(guǒ)比较好(hǎo)，所(suǒ)以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟(shú)铁锅质量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点是(shì)导热较快，如果掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用(yòng)来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的(de)人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个(gè)问题我们先来了(le)解下生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功(gōng)能(néng)特性(浴资都包括什么 浴资是门票吗浴资都包括什么 浴资是门票吗xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称(chēng)铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻(duàn)造，只能通过1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很(hěn)有塑造(zào)性、强度和(hé)硬度(dù)上(shàng)没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大(dà)部分都是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性(xìng)

　　了(le)解(jiě)完了原材料(liào)特(tè)性和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致燃(rán)料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适(shì)合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体薄，导热(rè)快的特性(xìng)，导致(zhì)火的温度直(zhí)接传递给(gěi)食材，突出起来的高温，处理不好的话(huà)，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的(de)真实需求来选择才(cái)是(shì)最主要的，任何东(dōng)西(xī)都(dōu)该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养锅一定要处理得(dé)当(dāng)并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫(jiào)商家帮您(nín)开好(hǎo)），这样(yàng)，您会得到一款使用寿命长，不(bù)粘不锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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