干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个小时(shí)之后再(zài)用小(xiǎo)火煮一个小时(shí)，这样(yàng)腊肉就不(bù)会(huì)特别(bié)干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变(biàn)软小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用(yòng)温(wēn)水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也(yě)会使腊(là)肉变软(ruǎn)，但是(shì)这种(zhǒng)处(chù)理(lǐ)方法会(huì)导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不(bù)喜欢这个(gè)味(wèi)道的(de)最好不要(yào)用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了(le)是(shì)因为由于(yú)干透了，并且内部(bù)的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分钟喷一次(cì)，三次(cì)后上高压锅蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后(hòu)就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不(bù)过注意(抖音我从来没想过我这放荡的灵魂是什么歌，抖音有一首歌什么荡悠悠yì)是(shì)否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把皮(pí)放(fàng)在火上(shàng)烧到起(qǐ)泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬(yìng)一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就(jiù)会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被(bèi)风(fēng)吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因(yīn)就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净后用(yòng)清水泡(pào)上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟就不会(huì)硬了(le)。

　　扩展资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏(xūn)，不可直接食用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶解在盐水里一(yī)部分,再(zài)用清水冲(chōng)洗(xǐ)一(yī)下,这(zhè)样处理过后(hòu)煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清(qīng)洗又快又干(gàn)净方法

　　不(bù)要(yào)用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但(dàn)洗(xǐ)了后(hòu)的(de)腊肉就不(bù)好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会(huì)再(zài)洗，用热水洗，洗过(guò)后(hòu)再(zài)继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡(pào),之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热(rè)水中(zhōng)泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃(chī)就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉(diào)的(de)。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半(bàn)小时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净的(de)冷水煮熟。

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