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abo文是什么意思 abo文是谁发明的鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻好？如(rú)果是(shì)宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时(shí)间(jiān)里将会食用，则放入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，短(duǎn)时间里不会被食用，则放入冷冻(dòng)室；如果是烹饪(rèn)完(wán)成(chéng)的熟(shú)鱼，则(zé)放入冷藏(cáng)室，并尽快食用的。关于鱼买(mǎi)回来(lái)放冷(lěng)藏还是(shì)冷冻好以及(jí)鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好(hǎo)，鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻保存，鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏还是(shì)冷冻呢，刚(gāng)买的鱼放冰(bīng)箱保鲜还是冷冻(dòng)，买回(huí)来的(de)鱼是保鲜还是冰冻里等问题，农(nóng)商网将为你(nǐ)整理以下的生活知识：

鱼(yú)是胎生还是卵(luǎn)生

　　鱼是(shì)卵生的(de)。

　　鱼大部分是卵生的，但也有少数是卵胎生(shēng)和(hé)胎生的(de)。通(tōng)常(cháng)在鱼儿发育(yù)成熟后，雌(cí)雄亲(qīn)鱼会(huì)自(zì)行配(pèi)对(duì)，然后由雌(cí)鱼(yú)产(chǎn)卵，

　　雄(xióng)鱼(yú)受精，从而产生受(shòu)精(jīng)卵(luǎn)。受精(jīng)卵在水(shuǐ)中孵化出小鱼。而(ér)卵胎生与之类似(shì)，

　　但亲鱼是体(tǐ)内受精，鱼(yú)卵(luǎn)也在雌鱼肚子里孵化出来。胎(tāi)生的鱼只有(yǒu)真鲨科的鱼类，仔(zǎi)鱼在产(chǎn)出前(qián)会从(cóng)母(mǔ)体中获得(dé)养分。

鱼买回来放(fàng)冷藏还(hái)是(shì)冷冻好

　　如果(guǒ)是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且短(duǎn)时间里将会(huì)食用(yòng)，则放入(rù)冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食(shí)用，则放入冷冻室(shì)；如果是烹(pēng)饪(rèn)完成(chéng)的熟(shú)鱼(yú)，则放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室(shì)温度高(gāo)于零度，不能长时间保鲜动物(wù)肉(ròu)类，但短期里(lǐ)可以(yǐ)保证肉质(zhì)新(xīn)鲜。

　　冷冻室温度低至-14度(dù)以下(xià)，可以长时间保证肉质质量，但同时会(huì)使(shǐ)鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体(tǐ)弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜(xiān)美，而且营养价值(zhí)极高(gāo)。

　　其蛋白质含量为(wèi)猪肉的两倍，且属于(yú)优质蛋白，人体吸(xī)收(shōu)率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼(ní)克酸、维生(shēng)素(sù)D和一定(dìng)量的钙、磷、铁等(děng)矿物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂(zhī)肪(fáng)含量虽低，但(dàn)其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用(yòng)。

　　鱼肉中(zhōng)的维(wéi)生(shēng)素D、钙、磷，能有(yǒu)效地预防骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼(yú)含有丰富的完全蛋白(bái)质(zhì)。

　　鱼肉(ròu)含有大量的蛋(dàn)白(bái)质(zhì)，如(rú)黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含(hán)18.6%、鲤鱼(yú)含(hán)17.3%、鲫(jì)鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多(duō)为(wèi)不饱和脂肪酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪含量(liàng)一般比较(jiào)低，大多数只有(yǒu)1%-4%，如黄(huáng)鱼abo文是什么意思 abo文是谁发明的含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只含0.9%、墨(mò)斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼应该放(fàng)在冷藏还是(shì)冷(lěng)冻(dòng)

　　鱼应该放在(zài)冷冻。

　　在冷(lěng)冻(dòng)状(zhuàng)态下，酶(méi)的活性(xìng)和微生物(wù)的(de)生长都被抑制，鱼的保质(zhì)时间(jiān)也大(dà)大延长，通常(chángabo文是什么意思 abo文是谁发明的)可达数(shù)月。

　　冷冻之后的鱼肉(ròu)跟(gēn)活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻(dòng)鱼的(de)肉质(zhì)的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程中(zhōng)，鱼内的(de)水分(fēn)冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发生冷(lěng)冻变(biàn)性和一系(xì)列理化(huà)性质(zhì)的改变(biàn)，包括蛋白质空间结构和疏水性的变化，凝(níng)胶(jiāo)性和保水(shuǐ)性(xìng)的降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶(méi)活性减低(dī)等，从而造成鱼肉的品质和口(kǒu)感下降。

　　2、从(cóng)营养上看(kàn)，同(tóng)品种的鱼冷冻后确实会流失掉一(yī)部分营(yíng)养。

　　因(yīn)为在鱼冷冻时，鱼肉的(de)肌原纤(xiān)维中的水分将结成(chéng)冰晶(jīng)，但(dàn)在(zài)解冻(dòng)的时候却没有办法再与蛋白(bái)质分(fēn)子聚合，也就(jiù)不能被全部吸收回(huí)鱼肉中。

　　这种汁液的流失就(jiù)伴随着鱼肉中一小部分(fēn)可(kě)溶性(xìng)蛋白质、盐类、维(wéi)生(shēng)素(sù)等水溶性营(yíng)养物质的(de)流失。

　　但是，这(zhè)点(diǎn)损失(shī)并不影(yǐng)响鱼类(lèi)的核心营养(yǎng)价(jià)值。

　　因为(wèi)这一点损失如果也要(yào)较真儿的(de)话,那就不得不提醒你(nǐ)，其(qí)实活鱼在(zài)暂养(yǎng)过程中，受局部水环境(jìng)氧气(qì)、温度(dù)、pH值、排泄物积累和捕(bǔ)捞(lāo)造成的鱼体损(sǔn)伤等(děng)因素影响，也(yě)会出现(xiàn)品质(zhì)的下降，一样有(yǒu)一定(dìng)的营(yíng)养损失。