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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的，适(shì)量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体(tǐ)供给能(néng)量及(jí)热量，多(duō)种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不(bù)到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一(yī)边加一边(biān)拌(bàn)和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的(de)是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第(dì)一次(cì)是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等(děng)成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉(fěn)带(dài)有共(gòng)同的浓郁幽香味(wèi),其他(tā)淀粉则(zé)没有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外(wài)表会(huì)有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口(kǒu)中是进口即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明(míng)度都不如藕粉(fěn)，且放置(zhì)数(shù)小时也不会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而(ér)成，呈极薄而细微(wēi)的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀(diàn)粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化(huà)吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁，幽(yōu)香可(kě)口，是(shì)我(wǒ)国闻名的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我国各地(dì)都有名(míng)品，下(xià)面介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江余杭县三(sān)家村的“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代(dài)曾作贡品(pǐn)进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成(chéng)为(wèi)款待来(lái)宾，奉送亲朋的(de)珍品(pǐn)，热销全国，出(chū)口东南(nán)亚各国和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑(yì)白(bái)莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴(wú)春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细(xì)腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放初(chū)虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕是莲横生(shēng)于淤泥(ní)中地下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老(lǎo)练(liàn)，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一(yī)般自(zì)立冬开(kāi)端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利于(yú)提哥哥的日文怎么念，哥哥的日文中文谐音高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区(qū)域(yù)任其贮于土中达三、四个(gè)月，直(zhí)到春分加工才(cái)完毕(bì)。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的种类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技(jì)能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二(èr)次(cì)以上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。哥哥的日文怎么念，哥哥的日文中文谐音p>

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏(huài)机(jī)进行，个别出产各地习气(qì)不(bù)同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传(chuán)统办法是用(yòng)小刀将(jiāng)沉(chén)积后(hòu)吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联(lián)系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂(zá)质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色光漂(piāo)亮(liàng)，很(hěn)受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片状(zhuàng)再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各省散布(bù)区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区(qū)粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先(xiān)要看是片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸手入包装中心(xīn)，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的(de)，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和(hé)还原糖，色哥哥的日文怎么念，哥哥的日文中文谐音(sè)泽白(bái)中透(tòu)微红，用冷(lěng)开水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细(xì)腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在(zài)手指上(shàng)的粉屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开(kāi)水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明(míng)，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可(kě)用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却(què)很快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其(qí)他淀粉(fěn)，可(kě)放在清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红(hóng)白色(sè)清楚(chǔ)，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化(huà)、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口(kǒu)细(xì)嚼(jué)，或(huò)置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕粉和白(bái)糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气(qì)。

　　大(dà)都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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