淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)本来想(xiǎng)要用淀粉给菜(cài)勾(gōu)芡(qiàn)的，结果没想到(dào)这个淀粉(fěn)水竟然调稀了(le)这是(shì)水放多的原因吗，为(wèi)什么(me)淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它和水的比例会(huì)是(shì)多少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀(jué)

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉氯化钾相对原子质量是多少，ight: 24px;'>氯化钾相对原子质量是多少，不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒菜出(chū)锅时倒入,有透明(míng)的汁(zhī)粘在(zài)菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味(wèi)汁调和而成(chéng)。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的淀粉与水和(hé)各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其(qí)比例(lì)也(yě)可根据菜肴水分(fēn)多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用(yòng)面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候(hòu)不能用面粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中(zhōng)不同(tóng)的(de)东西,使用面粉的话(huà)是达不到淀粉的(de)效果(guǒ)的(de),若(ruò)是(shì)使用的话不能让(ràng)菜肴(yáo)口感得到提升。

氯化钾相对原子质量是多少，淀(diàn)粉勾(gōu)芡什么(me)时候(hòu)放

　　一(yī)般来(lái)说(shuō)的(de)话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候弄。

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