干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可以(yǐ)先用(yòng)冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个(gè)小(xiǎo)时，这(zhè)样腊肉就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬(yìng)也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个味(wèi)道(dào)的最好不要用(yòng)这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬了(le)是因为(wèi)由于(yú)干透了，并且(qiě)内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用(yòng)酒(高(gāo)度(dù)的最好(hǎo)是原(yuán)液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以趁(chèn)热用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质(zhì)，不要(yào)吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬(yìng)，就先把(bǎ)皮放(fàng)在火上(shàng)烧(shāo)到(dào)起泡，这样烧出(chū)来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作(zuò)的(de)过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风(fēng)吹干(gàn)了(le)水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用清水泡(pào)上(shàng)几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其变软后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净(jìng)，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直接食用(yòng)或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐(yán)水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐(yán)份(fèn)溶解在盐水里一部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样(yàng)处理过(guò)后(hòu)煮(zhǔ)出来的(de)腊肉就(jiù)不(bù)是很咸了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精(jīng)洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用(yòng)开(kāi)水煮一(yī)会再洗，用热(rè)水洗，洗(xǐ)过(guò)后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先(xiān)用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软(ruiǎn);处理干净(jìng)后(hòu)想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用(yòng)淘(táo)米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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