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料理可(kě)以生吃吗

　　料理是可以生吃的。

　　是可以生吃的，而且切生鱼片的刀是特(tè)制的，且不能(néng)沾(zhān)水(shuǐ)，烹(pēng)调(diào)师傅能(néng)用这刀把鱼肉切(qiè)得很薄(báo)。

　　选择(zé)的鱼肉一定要新(xīn)鲜(xiān)，不少日本(běn)人(rén)认为(wèi)生鱼片真(zhēn)正好吃(chī)是(shì)在杀了数小时(shí)之后。

　　这是因为氨基酸在死鱼僵硬后达到最高点。当然也有(yǒu)日本人认为用生(shēng)鱼宰杀后马(mǎ)上做成(chéng)的生鱼片好吃是由于僵直前的鱼肉有脆感。

无菜单(dān)料理注意事(shì)项有哪些

　　1、如果迟(chí)到了，主(zhǔ)厨将无法为顾客(kè)补上错(cuò)过(guò)的菜肴(yáo)。

　　2、不同餐厅有规定的就餐时间，不能超时。

　　3、每道菜都有相配的酒(jiǔ)水提(tí)供(gōng)。

　　4、为保(bǎo)持最(zuì)好的(de)口感，无(wú)菜单(dān)料理的用餐顺(shùn)序非常讲究。

　　先吃淡(dàn)口(kǒu)味的，再到(dào)浓厚的(de)，最后(hòu)再品尝(cháng)味道重的贝类、玉子烧。

　　每次(cì)吃不同鱼之前(qián)，还(hái)要(yào)先吃片寿司薑(jiāng)清新(xīn)一下口腔，才能更好(hǎo)地品(pǐn)尝出每一道菜品(pǐn)的味道(dào)。

　　厨师发办可以理解(jiě)为无菜单料(liào)理，一种由主厨根(gēn)据(jù)当天时(shí)令食材和对食(shí)客的喜好判断，即兴设计一(yī)个(gè)弹性菜(cài)单的点餐(cān)方式。

　　专注无菜单料(liào)理的餐厅接(jiē)待人数(shù)很少，最低(dī)人(rén)数(shù)只有8-10人，因此需(xū)要提前(qián)预(yù)约。

无(wú)菜单料理(lǐ)的弊端

　　面对(duì)客(kè)户选(xuǎn)择困难(nán)是(shì)，没有实质(zhì)的提醒(xǐng)。

　　无菜单(dān)料理,指的是客人不点菜,只需与主(zhǔ)厨简单交流口味及喜好即可。

　　从前(qián)菜、刺(cì)身到食(shí)事、吸物、甜品(pǐn),均由主厨即席料理。

　　无菜单(dān)日料名字叫“omakase”,omakase在日文(wén)的翻(fān)译是“师(sh文章真实身高，文章个人资料简介ī)傅,拜(bài)托(tuō)了”、直接翻译(yì)是“厨师代办”。

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