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藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能够(gòu)当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的(de)产品，富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸(xī)收，防备动脉(mài)硬化等效果。别(bié)的(de)，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还(hái)能(néng)用(yòng)于(yú)调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多(duō)的(de)碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身(shēn)体供给能(néng)量(liàng)及热(rè)量，多(duō)种维生素及矿物质(zhì)元素，能够为身体(tǐ)供给日常所(suǒ)需(xū)的(de)养分元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的(de)藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色(sè)通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不能倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极(jí)易氧化,藕粉的色(sè)彩(cǎi)会(huì)由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等(děng)成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀粉(fěn)则要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽(zé)晶亮，放置数小(xiǎo)时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度(dù)都不如藕(ǒu)粉，且放置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片(piàn)状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖(táng)，易(yì)为人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名(míng)的土(tǔ)特(tè)产品。

　　我国食(shí)藕早(zǎo)在三(sān)千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各地(dì)都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭(háng)州的(de)名(míng)产(chǎn)，是藕粉中的名牌，前史上浙江余杭县(xiàn)三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作(zuò)贡品进入皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　清代钱塘诗(shī)人姚思勤(qín)的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉(fěn)特点(diǎn)是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑(yì)多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　清朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了(le)生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数(shù)百(bǎi)万斤的产值(zhí)热销(xiāo)于(yú)海内外。

　　近年来，藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场(chǎng)需求量大(dà)，产(chǎn)值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉(fěn)。

　　【采挖和加工】藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑(shǔ)前(qián)后(hòu)老练，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作(zuò)菜(cài)或制藕粉。

　　主产区藕粉(fěn)加(jiā)工一般自(zì)立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气(qì)候(hòu)又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于(yú)提(tí)高出粉率和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区是家(jiā)庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂出(chū)产，设备(bèi)简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随(suí)加工，有些(xiē)区域(yù)任(rèn)其贮于土中达三、四个(gè)月(yuè)，直(zhí)到春分加工才(cái)完(wán)毕(bì)。

　　出(chū)粉率(lǜ)因(yīn)藕的(de)种类(lèi)、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　破坏磨浆一般用(yòng)破坏(huài)机进行，个别出产各地习(xí)气不同(tóng)，有的(de)把藕切(qiè)成细粒后(hòu)用(yòng)石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸(gāng)边或石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统(tǒng)办法是(shì)用小刀将沉(chén)积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　加工(gōng)对(duì)成质量量的(de)联系(xì)很大(dà)，主要有以下三点:

　　一(yī)、仔细按(àn)工(gōng)艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均(jūn)匀共同(tóng)。

　　三、在晴(qíng)天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)子二(èr)面，色深(shēn)浅不同(tóng)，业界(jiè)称(chēng)“桃(táo)花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干的则(zé)色暗淡无(wú)光。

　　【种类(lèi)和(hé)产地】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因(yīn)产区加(jiā)工习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再(zài)投入(rù)商场。

　　藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省(shěng)是全国最(zuì)主要的产地。

　　各省散布区域、县如下(xià)。

　　浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　湖南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　【标准(zhǔn)等级】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　乙级：色(sè)较白，其(qí)他和甲级同。

　　丙(bǐng)级(jí)：色(sè)次(cì)白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　色泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松手后当即散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手入包装中心(xīn)感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透(tòu)微红，用冷(lěng)开水拌和(hé)后(hòu)色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易(yì)溶化，其他粉不易(yì)溶化；

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　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而(ér)重，沉积(jī)鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清(qīng)楚，一望(wàng)而知(zhī)。

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　　新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽(yōu)香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则(zé)色带(dài)灰黄(huáng)，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　无泥沙(shā)杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区(qū)分(fēn)。

　　【食(shí)法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常(cháng)销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然(rán)后用(yòng)沸水冲(chōng)泡并不断拌和到(dào)通明稠厚即可食用(yòng)。