为什么公(gōng)鸡(jī)不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤(tāng)的区(qū)别公鸡不是不能煲汤，而(ér)是公鸡不适(shì)合炖汤(tāng)的。

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为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜欢(huān)和母鸡一起炖(杨志的性格特点和人物事迹概括，杨志的性格特点和人物事迹简介dùn)，因为公鸡的肉比(bǐ)母(mǔ)鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了(le)，炖汤通常会显得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出(chū)母鸡(jī)的脂(zhī)肪，炖(dùn)鸡(jī)汤会更(gèng)美味、更有营养。

　　痛风患者和火(huǒ)气(qì)大的人不应该(gāi)喝公鸡(jī)汤，这(zhè)会加重患者的(de)病情(qíng)。

炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是(shì)母鸡这要(y杨志的性格特点和人物事迹概括，杨志的性格特点和人物事迹简介ào)看个人的体质了。

　　要是给孕(yùn)妇吃的话可以(yǐ)选择母(mǔ)鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属(shǔ)阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起(qǐ)的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少以及头(tóu)晕患者的(de)调补(bǔ)，特别适合阴血虚患者如(rú)产妇、年老体弱及久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选(xuǎn)择(zé)公鸡(jī)。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用较强，比较适(shì)合阳虚气弱患(huàn)者食(shí)用，对于肾阳不足(zú)所致的小便频密(mì)、耳(ěr)聋、精(jīng)少(shǎo)精冷等症有(yǒu)很好的辅助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营(yíng)养是其含有(yǒu)的丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会更(gèng)加具有营养，含有的蛋(dàn)白(bái)质会更加丰富(fù)，并且(qiě)一(yī)般母鸡的生长(zhǎng)周(zhōu)期会(huì)比公鸡(jī)的生长周期长，所以母(mǔ)鸡(jī)中含有(yǒu)的(de)肌酐、肌酸(suān)和含氮(dàn)物质会(huì)更加的丰富(fù)，更(gèng)有利于(yú)女(nǚ)性在产后的修复功能。

　　并(bìng)且老(lǎo)母(mǔ)鸡炖出来(lái)的鸡汤味(wèi)道会更(gèng)加(jiā)的(de)鲜美，但(dàn)是(shì)只(zhǐ)有(yǒu)鸡汤是不够的，主要(yào)的营养成(chéng)分还是包(bāo)括(kuò)在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更好一些，要(yào)是直接(jiē)使用(yòng)热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热(rè)后马(mǎ)上凝固，从而导致内部的(de)营养物质不能很好的析(xī)出到汤里，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最(zuì)好(hǎo)选用(yòng)瓦罐，且不要提(tí)前放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己养(yǎng)的土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时(shí)候是不需要焯水(shuǐ)的，因为自(zì)己(jǐ)养的(de)土鸡或者(zhě)老鸡(jī)，本身鲜香味就比较纯(chún)正(zhè杨志的性格特点和人物事迹概括，杨志的性格特点和人物事迹简介ng)，不(bù)需要焯水(shuǐ)，也能炖出(chū)营养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖(dùn)的是(shì)买来的(de)鸡肉，建(jiàn)议(yì)最好要(yào)事先焯水，因(yīn)为买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮(fú)沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素(sù)和杂(zá)质(zhì)的油脂。

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