一年之计在于春，健(jiàn)康也是如此(cǐ)。那么，在春分(fēn)时节的餐(cān)桌上，应当(dāng)有(yǒu)哪些食(shí)材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出(chū)8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的(de)含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是(shì)人体不可(kě)缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米凶猛的意思是什么 凶猛的近义词(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放(fàng)入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再(zài)焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还(hái)是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养学研(yán)究也发(fā)现(xiàn)，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老作用(yòng凶猛的意思是什么 凶猛的近义词)。

而且，香椿对金(jīn)黄色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆(gān)菌等(děng)，都有(yǒu)明显的抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆(pén)内，加入(rù)香(xiāng)椿末、精(j凶猛的意思是什么 凶猛的近义词īng)盐和香油，拌匀(yún)装盘即可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大(dà)量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种低(dī)热(rè)量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用(yòng)老抽(chōu)代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然(rán)后加(jiā)入(rù)些(xiē)许蚝油或(huò)老抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)的量(liàng)一(yī)定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一(yī)些了，加(jiā)一(yī)勺水，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将剩余的蒜(suàn)蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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