为(wèi)什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤(tāng)的区别公(gōng)鸡不是不能(néng)煲汤(tāng)，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什(shén)么公鸡不(bù)能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉(ròu)比(bǐ)母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显(xiǎn)得清(qīng)澈(chè)而不(bù)可口。

　　母鸡的(de)脂(zhī)肪熔点相(xiāng)对较低(dī)，炖鸡(jī)汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味(wèi)、更有营(yíng)养。

　　痛风患者(zhě)和火(huǒ)气大的人不应该喝公鸡汤，这(zhè)会加重患者的(de)病(bìng)情。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用公鸡还(hái)是母(mǔ)鸡这(zhè)要看个(gè)人的体(tǐ)质了。

　　要(yào)是(shì)给(gěi)孕(yùn)妇吃的(de)话(huà)可以选择(zé)母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可用(yòng)于(yú)脾胃气虚引(yǐn)起的乏(fá)力、胃脘隐痛(tòng)、产(chǎn)后乳少以及(jí)头晕患者的调补(bǔ)，特别适合阴(yīn)血虚(xū)患者(zhě)如产妇、年老体(tǐ)弱及久病体虚者食用。<爱屋及乌是什么意思解释，爱屋及乌是什么意思英语/p>

　　要是阳虚(xū)气弱患(huàn)者可以选择公(gōng)鸡(jī)。

　　公(gōng)鸡(jī)肉(ròu)属阳，温补作用较强，比较(jiào)适(shì)合阳(yáng)虚气(qì)弱患者食(shí)用(yòng)，对(duì)于(yú)肾阳不足所(suǒ)致的小便频密、耳聋、精少精冷等(děng)症有(yǒu)很好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡(jī)汤用(yòng)什(shén)么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是(shì)其含有的丰富(fù)蛋白(bái)质和(hé)脂肪，建议用母鸡炖汤会更加(jiā)具有营养，含有(yǒu)的蛋白质会更加(jiā)丰富(fù)，并(bìng)且一般母鸡(jī)的生长(zhǎng)周期会(huì)比公(gōng)鸡的生长周期长，所以母(mǔ)鸡中(zhōng)含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更有利于(yú)女性(xìng)在产后的修复功能(néng)。

　　并(bìng)且(qiě)老母鸡炖出(chū)来的鸡汤味(wèi)道会更加的鲜美(měi)，但是只有鸡(jī)汤(tāng)是不够的，主要的营养成分还(hái)是包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好一些，要是直接(jiē)使用热(rè)水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇(yù)热后马上(shàng)凝(níng)固(gù)，从而导致内(nèi)部(bù)的营养物(wù)质不能很好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉也不(bù)容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好选用瓦罐，且(qiě)不要(yào)提(tí)前(qián)放盐(yán)，以免不(bù)够鲜美(měi)。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖自己养的土(tǔ)鸡或(huò)者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理(lǐ)干净以后，炖汤的时候是(shì)不需(xū)要焯水(shuǐ)的，因(yīn)为(wèi)自己(jǐ)养(yǎng)的土鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡，本身鲜香味就(jiù)比(bǐ)较(jiào)纯正，不需要焯水，也能(néng)炖(dùn)出营养(yǎng)嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的(de)是买来的鸡肉(ròu)，建议最好要(yào)事先(xiān)焯水，因为买来(lái)的(de)鸡肉中，会还(hái)有一(yī)些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有(yǒu)一(yī)些磷元素和杂质的(de)油脂。

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