干(gàn)腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么(me)处(chù)理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉(ròu)干硬可以先(xiān)用(yòng)冷水(shuǐ)泡(pào)四五(wǔ)个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会特(tè)别干硬了(le)的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡(pào)到(dào)发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的(de)话也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白(b谢霆锋资产有百亿吗ái)酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干(gàn)透了，并且内(nèi)部的腊(là)质也硬化了(le)。

　　你可以试(shì)试(shì)用酒(高(gāo)度的最好是原液(yè)72度的)喷好(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用料(liào)酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次(cì)，三次(cì)后上高压锅(guō)蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其(qí)他时做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火(huǒ)上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比(bǐ)较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒时(shí)间太(tài)长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这(zhè)样才能长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也(yě)不怕，洗干净(jìng)后(hòu)用(yòng)清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接食(shí)用(yòng)或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉(ròu)腌制(zhì)再经过烟熏(xūn)，不可(kě)直接食用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡上(shàng)一(yī)段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在(zài)盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮(zhǔ)出来(lái)的(de)腊肉(ròu)就不(bù)是很咸了(le).

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样(yàng)洗过，但洗了后的(de)腊肉就不好(hǎo)吃了，你(nǐ)可以用开水(shuǐ)煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗(xǐ)过(guò)后再继(jì)续煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这(zhè)样洗得腊(là)肉很干净哦(ó)，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热水泡(pào),之后(hòu)用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗(xǐ);也可以将皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小(xiǎo)时，如(rú)果是(shì)老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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