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晒腊肉是阴干仍是大太阳好

　　晒腊肉是大太阳(yáng)好的。

　　传统(tǒng)观念以(yǐ)为，暴(bào)晒腊肉应(yīng)该选用大太(tài)阳的晒(shài)法，这是由于阳(yáng)光照射(shè)下的腊(là)肉简单到达(dá)高(gāo)温，加快水分蒸腾，避免霉变，一起还(hái)能使肉(ròu)质更紧实，口感更好。

　　这(zhè)种(zhǒng)暴(bào)晒(shài)方法存在一(yī)些危(wēi)险。过长时刻的大太阳暴晒会导致腊肉(ròu)外(wài)表过度枯燥，失掉肉质天然的娇嫩口感，

　　甚至有(yǒu)或许构成“晒皮(pí)”，影响甘旨。太阳光中的紫外线(xiàn)对食(shí)物中的脂肪和蛋白质(zhì)会发生氧(yǎng)化反响，生成有(yǒu)害物质，对人体健康有必(bì)定(dìng)危(wēi)险(xiǎn)。

晒腊肉用红曲米染(rǎn)色(sè)有(yǒu)滋(zī)味吗(ma)

　　晒腊肉用红(hóng)曲米染色(sè)没有滋味。

　　红曲米上色剂在食物加工职业傍边运用(yòng)比较(jiào)广泛，特(tè)别是(shì)在(zài)做腊(là)肉或者(zhě)是腊肠(cháng)的时分(fēn)，能够让菜品的色彩变得愈加(jiā)的诱人、甘旨。

　　红曲红就是将红曲米用乙(yǐ)醇(chún)抽提得到的(de)液体红(hóng)曲(qū)色(sè)素或从红曲霉的深层培养(yǎng)液中(zhōng)提取、结晶、精(jīng)制得到的产品。

　　红(hóng)曲红色素是我国传统的由红曲霉发酵出产的天(tiān)然功用(yòng)食(shí)用色素，运用的时刻十分悠长(zhǎng)，也十分安全。张柏芝第三胎和谁生的，张柏芝第三胎和谁生的是谢贤吗 line-height: 24px;'>张柏芝第三胎和谁生的，张柏芝第三胎和谁生的是谢贤吗张柏芝第三胎和谁生的，张柏芝第三胎和谁生的是谢贤吗>

　　并且红曲(qū)红色素还具有较强(qiáng)的抑菌作(zuò)用，在肉制品中的上色不只能够(gòu)下(xià)降60%的亚硝酸盐运(yùn)用量(liàng)，还能够添加(jiā)产品(pǐn)的氨基酸含量，赋予其特别的风味。

腌肉能够(gòu)放红曲米吗

　　能够，能够使腌肉色泽红亮，况且(qiě)它仍是降脂(zhī)降压的纯天然药物(wù)（当然仅腌肉用的(de)量(liàng)是(shì)不(bù)会有什么药效，但最少它有益无害）。

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