银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳越(yuè)黄(huáng)越好(hǎo)并不(bù)是越白(bái)越好的。

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银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银(yín)耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而(ér)松(sōng)散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会(huì)儿有(yǒu)少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折(zhé)，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规渠道购买，银(yín)耳本(běn)身无味道，选购时可取少(shǎo)许(xǔ)试尝，如(rú)对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选(xuǎn)优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自(zì)然的白(bái)色(sè)，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头(tóu)，也没有杂质(zhì)和斑点(diǎn)，是大家在挑选(xuǎn)银(yín)耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳(ěr)肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨(péng)胀率高，这样的(de)银耳是比较新(xīn)鲜的，1lb等于多少斤kg，10lb等于多少斤我们(men)吃起来味道也(yě)比较好，营养价值也会更出(chū)色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)颜色(sè)相对(duì)来(lái)说不会那么纯净的，很多都是(shì)白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没(méi)有蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质(zhì)较(jiào)差(chà)的银耳颜色很黄(huáng)，摸(mō)起(qǐ)来(lái)也不够干燥(zào)，花朵形(xíng)状不(bù)够完整，还会带有(yǒu)1lb等于多少斤kg，10lb等于多少斤很多斑(bān)点质。

干银(yín)耳什么颜色(sè)的最好

　　微微(wēi)发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之后(hòu)颜色都是微微发黄的(de)，但是为了使银耳更加的好看，有(yǒu)些(xiē)商贩会利(lì)用一些(xiē)成分将(jiāng)原本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时候还1lb等于多少斤kg，10lb等于多少斤是(shì)尽量(liàng)挑选黄(huáng)色(sè)的这种，因为那(nà)种熏白的银耳中(zhōng)含(hán)有对人体有(yǒu)害的成分，食用后(hòu)对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加工处(chù)理，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比于经过(guò)加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过太(tài)阳光照(zhào)射(shè)之后(hòu)皮肤(fū)就会出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红(hóng)色(sè)水泡等不适(shì)症状，而干银耳在加工的过程中已经将这(zhè)种成分去(qù)掉了，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面来(lái)说，干银耳(ěr)中不(bù)含有水(shuǐ)分(fēn)因(yīn)此很利于保(bǎo)存，所以日常生活中建议选择(zé)食用干(gàn)银(yín)耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面(miàn)上(shàng)常见(jiàn)的银耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况下(xià)，食品的实际可食用期限都会比包装袋上(shàng)的(de)时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出(chū)现变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是(shì)可(kě)以继续食用的，过(guò)期一段时间或者(zhě)出现变质反应(yīng)了则不(bù)建议继续食用。

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