干腊肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软小妙(miào)招腊(là)肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五个小时之后(hòu)再(zài)用小火煮一个小时，这(zhè)样(yàng)腊肉就(jiù)不会特(tè)别(bié)干硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用(yòng)温(wēn)水把(bǎ)腊肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之(zhī)后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择(zé)用(yòng)蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜(xǐ)欢这个(gè)味(wèi)道的(de)最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处(chù)理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透(tòu)了，并且内部(bù)的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液(yè)72度的)喷(pēn)好(不(bù)能泡)再用纱布覆(fù)盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自(zì)然(rán)冷却。

　　打开后就(jiù)可(kě)以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温热水泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可(kě)以在(zài)蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在(zài)火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多(duō)就(jiù)会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被(bèi)风(fēng)吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容(róng)易(yì)坏(huài)的原因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才(cái)能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮(zhǔ)或(huò)者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处(chù)理方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉(ròu)是生肉腌(yān)制再经过烟熏(xūn)，不(bù)可直接食用。

　　先(xiān)用(yòng)温(wēn)盐(yán)水泡上一段(duàn)时(shí)间(jiān),等腊肉里的(de)盐份(fèn)溶解在(zài)盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出来(lái)的(de)腊肉(ròu)就不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样(yàng)洗过，但(dàn)洗了后的(de)腊肉就不(bù)好(hǎo)吃了，你可以(yǐ)用开水煮一(yī)会再(zài)洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后(hòu)再(zài)继续(xù)煮(zhǔ)，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时候可(kě)以先用热(rè)水泡(pào千里修书只为墙 让他三尺又何妨全诗告诉我们什么道理，千里修书只为墙让他三尺又何妨全诗or: #ff0000; line-height: 24px;'>千里修书只为墙 让他三尺又何妨全诗告诉我们什么道理，千里修书只为墙让他三尺又何妨全诗),之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后用(yòng)刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中(zhōng)泡(pào)软;处理干净(jìng)后想怎么吃就(jiù)怎么吃了(le)!

　　方(fāng)法(fǎ)二(èr)、老腊(là)肉洗是洗不(bù)掉(diào)的(de)。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉(ròu)可以(yǐ)放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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