淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来想(xiǎng)要用(yòng)淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然(rán)调(diào)稀了这(zhè)是(shì)水放多的(de)原因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容(róng)易(yì)溶于水中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久(jiǔ)不(bù)搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离(lí)，因此(cǐ)就会变稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入(rù),有透明的汁(zhī)粘(zhān)在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般适(shì)用于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和(hé)而成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与(yǔ)水和各(gè)种汁液(yè)的比例一般(bān)为1:20,其(qí)比例也可(kě)根据菜肴水分(fēn)多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉(fěn)适量中不同(tóng)的东西,使用面粉的话是达不到(dào)淀粉的(de)效果的,若是使(shǐ)用的话不能(néng)让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么(me)时候(hòu)放(fàng)

　　一般来说的(de)话等所(suǒ)有(yǒu)东西都下锅之后，过(guò)一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放(fàng)在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快(kuài)熟的(de)时(shí)候(hòu)弄(nòng)。

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