在每年大出产周期中，分(fēn)两次投料：第(dì)一次投(tóu)料称(chēng)下沙，第2次投料称糙沙，投料(liào)后需通(tōng)过八次(cì)发酵，每次发(fā)酵一个(gè)月左右，一个大(dà)周期约10个(gè)月左右(yòu)。

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　　贵州酱酒如下：

　　1、茅(máo)台

　　茅(máo)台酒，贵州省遵(zūn)义市仁(rén)怀市茅台镇特产，我国国家地(dì)理标志产品。

　　茅台作为我国酱(jiàng)香酒的开山祖师，我(wǒ)国十大(dà)白(bái)酒品牌之一，那有(yǒu)必(bì)要的(de)是排在贵州(zhōu)十大酱(jiàng)香酒的(de)首位(wèi)的(de)，它代表了我国的传统名酒(jiǔ)，飞天茅台的口感也肯(kěn)定是稳居宝座。

　　2、钓(diào)鱼台

　　钓鱼(yú)台品牌是(shì)贵州钓鱼台国宾酒业有限(xiàn)公司旗下，该公司多年以来一(yī)向(xiàng)出产大曲酱(jiàng)香酒(jiǔ)，而(ér)且坚持着传统(tǒng)的手(shǒu)艺茅台酿制工艺，在酱香(xiāng)酒(jiǔ)的(de)制造经历和技术上(shàng)都是(shì)排在前面的。

　　3、黔(qián)春

　　黔春是1981年(nián)开发车(chē)鞥共的(de)麸曲酱香型白酒(jiǔ)，与(yǔ)碧春、筑春并称为贵州老三春，它是从茅台酒中(zhōng)分离出(chū)来的产香微生物菌种群，承继了茅台酒的传统(tǒng)工艺精华。

　　4、习酒(jiǔ)

　　习酒作为(wèi)贵(guì)州的十(shí)大酱香酒品牌(pái)之(zhī)一，在(zài)酒品的(de)酿制质料和酿制工(gōng)艺上都是非常考究的，精选当(dāng)地的糯高(gāo)粱和小麦，通过特(tè)定(dìng)数量的投料、蒸煮、发酵而来。

　　5、筑春

　　筑春，贵州(zhōu)筑春酒厂前史距今(jīn)已经有(yǒu)近60年了，是(shì)一个通(tōng)过了口碑沉积(jī)的老牌(pái)子，当(dāng)年由贵(guì)州省军区(qū)组(zǔ)成，后来搬迁到茅(máo)台(tái)镇，曾获首届戎行(xíng)博览会金奖。

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