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张镇风现在干嘛呢张镇风现状简介，张镇风现在在干嘛家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个(gè)对身体好(hǎo)各有(yǒu)优缺点(diǎn)的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　各有优缺点。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)主要区别在(zài)于传热均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不(bù)好火(huǒ)候，很(hěn)容易(yì)将菜(cài)炒糊(hú)，但(dàn)导(dǎo)热(rè)快的好更(gèng)适合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问题我张镇风现在干嘛呢张镇风现状简介，张镇风现在在干嘛们(men)先来(lái)了(le)解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁(tiě)是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含(hán)碳量高(gāo张镇风现在干嘛呢张镇风现状简介，张镇风现在在干嘛)并夹杂(zá)其它元(yuán)素在(zài)内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于(yú)锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温(wēn)融(róng)化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大(dà)部分都(dōu)是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及功能(néng)特性

　　了(le)解完了原(yuán)材(cái)料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常适(shì)合(hé)中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重(zhòng)的锅体(tǐ)使用(yòng)起来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料(liào)的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没(méi)有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前(qián)期开(kāi)锅(guō)和后期(qī)养锅(guō)没有处理好，锅体会生锈(xiù)。