一(yī)年之计(jì)在于春，健康也是(shì)如此。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的(de)维(wéi)生素D含量很(hěn)高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁(ti82厘米的腰围是多少尺 82厘米是多少裤头ě)的含(hán)量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的(de)含量是(shì)奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍以上，这(zhè)些都是(shì)人体不可缺(quē)少(shǎo)的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi82厘米的腰围是多少尺 82厘米是多少裤头)，芹菜末1大(dà)匙(shi)，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白粉2小匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性(xìng)寒，有清热(rè)解(jiě)毒、健(jiàn)胃(wèi)理气(qì)等(děng)功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的(de)作用。

香椿还(hái)是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的良药(yào)。

现(xiàn)代营养学(xué)研究也发现，香椿含有维生(shēng)素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆(gān)菌(jūn)和(hé)伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白豆腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后切(qiè)成(chéng)丝，放入盆内，加入(rù)香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦(mài)菜是(shì)莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)等营(yíng)养成分，是生食蔬菜(cài)中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有(yǒu)降(jiàng)低胆固(gù)醇、治(z82厘米的腰围是多少尺 82厘米是多少裤头hì)疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功效，是(shì)一种低(dī)热量、高营养的蔬(shū)菜，适(shì)量食(shí)用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材(cái)料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱(cōng)花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分(fēn)的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入(rù)些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的(de)量(liàng)一定不能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)菜(cài)变的梢软一些(xiē)了，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩余的(de)蒜蓉(róng)全(quán)部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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