螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是(shì)汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭

　　这种臭味并(bìng)不是(shì)螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就(jiù)是里(lǐ)面加了酸笋所以才会(huì)出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味(wèi)道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一(yī)点(diǎn)自(zì)己(jǐ)喜欢的材料也会没有问题的(de)，本(běn)身(shēn)是不会影(yǐng)响到螺蛳粉(fěn)的(de)口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味(wèi)是源于其中的酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华(huá)所在。

　　酸(suān)笋经过(guò)发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物(wù)变(biàn)得(dé)鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻(wén)起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时(shí)间(jiān)会长一些(xiē)，煮出(chū)来的螺(luó)蛳粉也会(huì)更(gèng)烂一些，食(shí)用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入(rù)清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示(shì)煮好了，不(bù)能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞(lāo)起来，再放(fàng)清(qīng)水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的(de)螺(luó)蛳粉，煮3分(fēn)钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最后倒(dào)入(rù)配料搅(jiǎo)拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特(tè)殊臭(chòu)味(wèi)主要来源于螺蛳粉(fěn)当(dāng)中的独特配(pèi)料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的(de)中国第(dì)一集(jí)就详细介绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道(dào)独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然(rán)后加入山(shān)泉水用大瓦缸腌制半个(gè)月左右而(ér)成(chéng)。

　　作(zuò)为腌制发酵食(shí)品，发(fā)酵(jiào)过程(chéng)中(zhōng)自然(rán)会产生(shēng)一些(xiē)有鲜(xiān)味儿的(de)氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳(sī)粉(fěn)的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉(ròu)熬制也会(huì)散发出一股独特(tè)的味道(dào)，两者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么国v是不是国5，国v与国vl的国v是不是国5，国v与国vl的区别区别成分

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成酸笋(sǔn)的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存在(zài)于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物(wù)带给(gěi)人快感，酸辣(là)咸重口味让人(rén)上(shàng)头辅(fǔ)料(liào)多(duō)食(shí)材丰富

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