干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干(gàn)硬(yìng)可以(yǐ)先用冷水泡四五个小时之(zhī)后再用小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以(yǐ)先用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到发(fā)软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也(yě)可以选择用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸(jìn)泡在白(bái)酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处理方法会(huì)导致腊肉(ròu)上(shàng)面(miàn)有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如果不(bù)喜(xǐ)欢这个味道(dào)的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太硬了是因为由于(yú)干透了(le)，并(bìng)且内(nèi)部的(de)腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高度(dù)的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料(liào)酒云南跟贵州是一个省吗 云南可以偷偷去缅甸吗云南跟贵州是一个省吗 云南可以偷偷去缅甸吗n>喷一(yī)次，十分(fēn)钟喷一次，三次(cì)后上(shàng)高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热(rè)水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮(pí)硬，就(jiù)先把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬(yìng)一是在制(zhì)作的过程中，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉太多就(jiù)会(huì)比(bǐ)较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干(gàn)了(le)水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容(róng)易坏(huài)的原因就是(shì)盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时(shí)间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不(云南跟贵州是一个省吗 云南可以偷偷去缅甸吗bù)怕，洗(xǐ)干(gàn)净后(hòu)用(yòng)清水(shuǐ)泡上几(jǐ)个小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用(yòng)或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用(yòng)温(wēn)盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉(ròu)里的(de)盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再(zài)用清水冲洗一(yī)下,这样(yàng)处理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又(yòu)干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗(xǐ)过(guò)，但洗了后(hòu)的腊肉(ròu)就(jiù)不好吃(chī)了，你可(kě)以用开(kāi)水煮(zhǔ)一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样(yàng)洗得(dé)腊(là)肉很干(gàn)净(jìng)哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可(kě)以(yǐ)将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃(chī)就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放(fàng)一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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