为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡(jī)汤和(hé)母鸡汤的区别公鸡(jī)不(bù)是不能煲汤，而(ér)是公(gōng)鸡(jī)不适合炖(dùn)汤的(de)。

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为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通常(cháng)会显得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对(duì)较低，炖鸡汤时(shí)，容易炖出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者和火(huǒ)气(qì)大的人不应该喝(hē)公鸡汤，这(zhè)会加重(zhòng)患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公(gōng)鸡还(hái)是母鸡(jī)

　　炖汤的时(shí)候是要(yào)用公鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是(shì)给(gěi)孕妇(fù)吃的话可以选(xuǎn)择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉(ròu)属(shǔ)阴，可用于脾(pí)胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳(rǔ)少以(yǐ)及头晕患者(zhě)的(de)调补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及(jí)久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可(kě)以选择公鸡(jī)。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用(yòng)较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于(yú)肾阳不足所致的(de)小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅(fǔ)助(zhù)疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么(me)鸡(jī)最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有(yǒu)营养，含有的(de)蛋白质会更加丰富，并且(qiě)一般母乌蒙山在哪里属于哪个省，贵州乌蒙山在哪里(mǔ)鸡的(de)生长周期会比公鸡的(de)生长(zhǎng)周期长，所以(yǐ)母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更(gèng)加的丰富，更有(yǒu)利(lì)于女性(xìng)在(zài)产后的(de)修复功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来的鸡汤(tāng)味(wèi)道会更加的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡汤是不够的，主要的营养成分还是包括(kuò)在(zài)鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还(hái)是热(rè)水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好一些，要是直接(jiē)使用热水的话，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋白质遇(yù)热(rè)后马上凝固(gù)，从而(ér)导致内部的营养(yǎng)物质不能很(hěn)好的析(xī)出到汤里(lǐ)，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不要提前放盐(yán)，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖自(zì)己养的(de)土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干净以后，炖(dùn)汤的时(shí)候是不需要焯(chāo)水的，因(yīn)为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也(yě)能炖出营养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果炖的(de)是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和(hé)浮(fú)沫，并(bìng)且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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