为什么公鸡(jī)不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤和母鸡(jī)汤(tāng)的区别(bié)公鸡不(bù)是不能煲汤，而是公鸡不适(shì)合炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡(jī)一起炖，因为公鸡(jī)的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤(tāng)通常会显得清澈而不可(kě)口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪(fáng)熔点相对较低，炖鸡汤时，容易(yì)炖(dùn)出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡(jī)汤会更美味(wèi)、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和(hé)火(huǒ)气(qì)大(dà)的人不应该喝公鸡汤，这会加重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公(gōng)鸡(jī)还(hái)是(shì)母鸡这要看个人的体质了。

　　要是(shì)给孕(yùn)妇吃的话可(kě)以选择母鸡炖汤(tāng)母鸡(jī)肉(ròu)属阴，可(kě)用(yòng)于脾(p双曲线虚轴的位置，双曲线虚轴有什么意义í)胃气虚引起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产(chǎn)后乳少(shǎo)以及头晕患(huàn)者的(de)调(diào)补，特别(bié)适合阴血虚患者如产妇、年老(lǎo)体弱及(jí)久病体(tǐ)虚者食用。

　　要(yào)是阳虚气(qì)弱(ruò)患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作用(yòng)较强(qiáng)，比较适合阳(yáng)虚(xū)气弱患(huàn)者(zhě)食(shí)用(yòng)，对于肾阳不(bù)足所(suǒ)致的小便频密、耳(ěr)聋、精少精(jīng)冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的(de)主要营养是其含有(yǒu)的丰富蛋白质和脂肪(fáng)，建议用母鸡炖汤会(huì)更加具有营养，含有的蛋白质(zhì)会更加(jiā)丰(fēng)富，并且一般母鸡的生长周期(qī)会(huì)比公鸡的生长(zhǎng)周(zhōu)期长，所以母鸡中含(hán)有(yǒu)的肌酐、肌酸和含氮物质会(huì)更(gèng)加的丰富(fù)，更有利于(yú)女性在产(chǎn)后的修复(fù)功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来的(de)鸡汤味道会(huì)更加(jiā)的(de)鲜美(měi)，但是只有鸡汤是不(bù)够的，主(zhǔ)要(yào)的(de)营养成分还(hái)是包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水还是热水(shuǐ)

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使用热水(shuǐ)的(de)话，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋(dàn)白质遇热后(hòu)马上凝固(gù)，从而(ér)导致内部(bù)的营(yíng)养物质不(bù)能很(hěn)好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最(zuì)好(hǎo)选(xuǎn)用瓦罐，且不要提前(qián)放双曲线虚轴的位置，双曲线虚轴有什么意义盐，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖(dùn)自己养的(de)土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以后(hòu)，炖汤(tāng)的时(shí)候是不需要焯水的，因(yīn)为自己(jǐ)养的(de)土鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜香味就比较(jiào)纯正，不需要焯水，也能炖出(chū)营(yíng)养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡(jī)肉(ròu)，建议最好(hǎo)要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有(yǒu)一些(xiē)血(xuè)水和浮沫，并且鸡(jī)肉中还含有一些磷元(yuán)素和(hé)杂(zá)质的油脂。

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