银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放(fàng)越黄银耳越(yuè)黄越好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越(yuè)好，干银(yín)耳为什(shén)么越放越(yuè)黄(huáng)

　　正(zhèng)常银(yín)耳是(shì)微微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来(lái)有淡淡清香，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植(zhí)物特(tè)有(yǒu)的香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无(wú)味道(dào)，选购时可取少许试尝，如(rú)对舌(shé)有(yǒu)刺激(jī)或(huò)辣(là)的感(gǎn)觉，很(hěn)可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选(xuǎn)优质银耳(ěr)

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色是(shì)自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑(bān)点(diǎn)，是大(dà)家在挑选银耳一缕青丝是什么意思有什么讲究，一缕青丝下一句是什么的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我们(men)吃起来(lái)味道也比较(jiào)好，营养价值也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对来说不会那么纯(chún)净(jìng)的，很多(duō)都是(shì)白(bái)色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些(xiē)，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸起来也不(bù)够干燥(zào)，花朵形状不够完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微(wēi)微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过或者是烘干之后颜色(sè)都是(shì)微微(wēi)发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩(fàn)会利用一(yī)些成分将原本发黄的银(yín)耳熏白，这样(yàng)卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候还是尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那(nà)种熏白(bái)的银耳中含有对(duì)人体有(yǒu)害的成(chéng)分，食(shí)用后(hòu)对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养价值上(shàng)来(lái)看，鲜银耳没(méi)有经过任何的(de)加工处理，所以鲜银(yín)耳的营养(yǎng)成分相(xiāng)比于(yú)经过加(jiā)工的干银(yín)耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光(guāng)感(gǎn)物质，食(shí)用(yòng)了(le)这种物质的话，经过太阳光照射(shè)之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是(shì)出现红色水泡等不适症状，而干(gàn)银(yín)耳在加工的过程中已(yǐ)经将这种成(chéng)分去掉了，所以可以(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳(ěr)中不含有水(shuǐ)分(fēn)因此很利(lì)于保存，所以(yǐ)日常生活(huó)中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质(zhì)期是18个月(yuè)，而(ér)一般(bān)情况(kuàng)下，食品的实(shí)际可食用(yòng)期限都会比包装袋上的(de)时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下(xià)都是可(kě)以(yǐ)继续食用的(de)，过期一(yī)段(duàn)时(shí)间或者(zhě)出现变质反应了(le)则不建议(yì)继续食用。

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