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甜(tián)葡萄可以酿(niàng)酒吗(ma)

　　甜(tián)葡萄是可以(yǐ)酿(niàng)酒的。

　　可以，不(bù)同的(de)葡萄酿制不同的葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄选(xuǎn)购葡萄时(shí)，可以挑选(xuǎn)一些(xiē)熟(shú)透(tòu)的葡(pú)萄(táo)，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些(xiē)葡萄一是(shì)容(róng)易发酵，二是价位(wèi)相对(duì)较低。常见的葡(pú)萄(táo)、提子、马奶(nǎi)子等，都是可以用来(lái)制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄(táo)由于(yú)葡萄表皮很(hěn)可能残留农药，清洗(xǐ)葡萄的(de)环节就(jiù)相当重(zhòng)要，最(zuì)好(hǎo)能够逐颗清洗，再用自来水反复冲(chōng)洗，同时剔(tī)除(chú)烂葡萄。一(yī)些爱干净的人，喜(xǐ)欢(huān)把葡萄去皮后酿酒，这也未(wèi)尝不可，但(dàn)是少了一些葡萄(táo)皮特(tè)有(yǒu)的(de)营养。

　　第(dì)三步(bù)：晾干葡萄把葡萄盛在(zài)能漏水的容器(qì)当中(zhōng)，等葡萄表面没(méi)有水(shuǐ)珠就(jiù)可以倒入酒坛(tán)了。

　　第(dì)四(sì)步：选择容(róng)器酒坛子可以是陶瓷罐(guàn)子，也可以是玻璃瓶，但不主(zhǔ)张用塑料(liào)容器，因为(wèi)塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒(dú)物质，危害人体健康。

　　第五步(bù)：捏好葡萄放进(jìn)容器双手(shǒu)洗净后(hòu)，直接捏(niē)葡萄(táo)，操作办法是抓(zhuā)起一(yī)把葡萄(táo)使(shǐ)劲一(yī)握(wò)，然(rán)后放入酒(jiǔ)坛(tán)中，再把糖(táng)放在葡萄(táo)上(shàng)面，葡萄和糖(táng)的比例是(shì)10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢(huān)吃甜(tián)的朋友，可以(yǐ)放2斤(jīn)糖，但是不(bù)能不放糖，因为糖是(shì)葡萄发酵的重要因素(sù))。

　　第六(liù)步：加封保(bǎo)存将(jiāng)酒坛子密封，如果(guǒ)是陶瓷罐的(de)话，可(kě)以到买黄(huáng)酒的小(xiǎo)店要点酒(jiǔ)泥，加(jiā)水后糊(hú)住封口。加(jiā)封(fēng)后，酒坛子需放在(zài)阴凉(liáng)处保存，平(píng)时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热(rè)时，葡(pú)萄(táo)发酵时间(jiān)需(xū)要20天至一个月左右(yòu)，现在这个季节做葡萄(táo)酒，发酵时间需(xū)要(yào)40天左右。启封后，捞出浮(fú)在上面的葡萄(táo)皮，就(jiù)可以(yǐ)直接喝(hē)葡萄酒了(le)。注意，如果喜欢酒劲足(zú)一点，只需延迟启(qǐ)封(fēng)时间(jiān)就行了。启(qǐ)封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖(gài)好酒坛(tán)的盖子，以(yǐ)免(miǎn)酒味挥发(fā)。

怎么才能(néng)挑甜葡萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风(fēng)味和(hé)特点 。

　　选购时，首先要注意外观新(xīn)鲜(xiān)，果穗大小适当整(zhěng)齐(qí)，果梗新(xīn)鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小(xiǎo)均匀(yún)，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最(zuì)好 。

　　当(dāng)用(yòng)手轻轻提起新鲜葡萄时(shí)，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱(tuō)落(luò)，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成熟度适中的果穗和(hé)籽(zǐ)粒颜(yán)色较深，较亮(liàng夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音)；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛奶黄(huáng)白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质(zhì)葡萄(táo)汁(zhī)汁(zhī)少或多(duō)但味少，无香气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时候试试耳朵里(lǐ)的底葡萄，因为(wèi)一般来(lái)说，底(dǐ)葡萄是最(zuì)不甜的(de) 。

　　如果是甜的(de)，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观(guān)。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜(xiān)牢固，颗粒(lì)饱(bǎo)满，外有白霜的，一(yī)般比较(jiào)好。

　　另外(wài)，葡萄用手(shǒu)轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡(pú)萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度(dù)适中(zhōng)的葡萄颜色较深、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑(hēi)葡萄为黑紫色(sè)，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有香气，就(jiù)是(shì)好(hǎo)葡(pú)萄。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡(pú)萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味(wèi)。

　　葡萄好不好与成熟(shú)度有关，一串葡萄中最下面的(de)一颗往往由(yóu)于(yú)光照(zhào)程(chéng)度(dù)最差，成熟度(dù)不(bù)佳。

　　所以在一般(bān)情况下，最下面(miàn)那颗是最不甜(tián)的。

　　选购时(shí)，就试吃最(zuì)下(xià)面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素C损失(shī)多(duō)许多人相信，自己(jǐ)制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)是最(zuì)健康的。

　　因为完全(quán)不加(jiā)热，其中的维生素能最大限(xiàn)度地保存(cún)下(xià)来，还能排毒，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果(guǒ)蔬汁代(dài)替水炒(chǎo)菜和煮菜(cài)。

　　为检验(yàn)这种观(guān)点的真实性，专家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营(yíng)养(yǎng)素(sù)保留的情(qíng)况进行(xíng)了测定。

　　以最(zuì)容易损失的维生素C为(wèi)指标，选(x夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音uǎn)用最(zuì)常用来(lái)制作蔬(shū)菜汁的番茄和黄(huáng)瓜为试验(yàn)对象(xiàng)，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验(yàn)数(shù)据表明，番茄、黄(huáng)瓜(guā)等蔬菜直接榨汁(zhī)之后，维生素C的损失率(lǜ)高达80%以上。

　　而数(shù)据显示，炒青(qīng)菜的维生(shēng)素C损失率只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右，而炒(chǎo)番茄则低于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬菜(cài)汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还(hái)会有(yǒu)一个明(míng)显(xiǎn)的(de)变化：果蔬(shū)汁(zhī)的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这个过程中，果蔬的(de)抗氧化能力会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因(yīn)为果(guǒ)蔬中都存在(zài)维生(shēng)素(sù)C氧化酶、酚氧化酶(méi)等(děng)很多氧(yǎng)化酶类，它们(men)在(zài)细(xì)胞中(zhōng)平日独居一室，不和维生(shēng)素C、多酚(fēn)类物质(zhì)等抗(kàng)氧化成分见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨(zhà)汁机(jī)，细胞被绞碎破坏(huài)，这(zhè)些成分就会(huì)混在一起，发(fā)生反应。

　　酶的催化(huà)反应十分迅(xùn)速(sù)，只需(xū)瞬间，维生素C就会大量损失，有保夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音健(jiàn)作用的(de)多酚类物质(zhì)也会(huì)被(bèi)迅速破坏。

　　如果在榨果汁时(shí)去掉渣子，还会(huì)损失大量(liàng)膳食纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去掉果渣会(huì)损失(shī)90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬菜在制(zhì)作(zuò)鲜榨汁之后，维生素C和其他抗(kàng)氧(yǎng)化物(wù)质会有很大的损失(shī)。

　　因此(cǐ)，吃(chī)饭的时候(hòu)不吃(chī)青(qīng)菜(cài)，而用(yòng)自制鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬(shū)汁(zhī)来替(tì)代的方法是错误的。

　　建议每天要吃(chī)两盘少油烹调的熟蔬(shū)菜，在此之外，可以再(zài)加(jiā)两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨(zhà)果蔬汁之前(qián)，最好用沸水短时(shí)快速焯烫(tàng)一下之后再榨汁，能灭活一些酶类(lèi)，减(jiǎn)少(shǎo)营养物(wù)质的(de)损失(shī)。

　　一定要现榨(zhà)现喝，减少抗氧化物质(zhì)氧化(huà)分(fēn)解的时(shí)间。

　　滤去的果渣应尽量(liàng)利(lì)用，可以(yǐ)加一点蜂蜜(mì)和柠檬汁调味，做成高纤维小甜(tián)食，味道其实很不错。

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