干(gàn)腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可以(yǐ)先(xiān)用冷水泡四五(wǔ)个(gè)小时之后再用小火煮一个小时，这样腊(là)肉就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先(xiān)用温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡(pào)到发软，之负荆请罪的历史人物是哪位人，负荆请罪的历史故事中的主要人物是谁后再把腊肉煮到(dào)能切(qiè)动为(wèi)止，如果不(bù)想煮的(de)话(huà)也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉(ròu)浸泡(pào)在白酒(jiǔ)里也会使(shǐ)腊(là)肉变软，但是这种处理方法(fǎ)会导致腊(là)肉上(shàng)面有一股酒味，如果不(bù)喜欢(huān)这(zhè)个味道(dào)的最好不(bù)要用这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬(yìng)了(le)是因为由(yóu)于干透了(le)，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆(fù)盖，再(zài)用料酒喷(pēn)一次(cì)，十分钟喷一次，三次(cì)后上(shàng)高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过(guò)注(zhù)意(yì)是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大(dà)家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后在(zài)蒸，如(rú)果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是(shì)在制作的(de)过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二(èr)是(shì)晾晒(shài)时(shí)间太长，被(bèi)风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因(yīn)就(jiù)是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干(gàn)净后(hòu)用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其(qí)变软后再(zài)煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之前处理方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶(róng)解在盐(yán)水里一部分,再(zài)用清水冲洗(xǐ)一下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的(de)时候(hòu)可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放(fàng)到热水(shuǐ)中泡(pào)软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是(shì)洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米(mǐ)水浸泡半小时(shí)，如果(guǒ)是老腊肉可(kě)以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净的(de)冷水煮熟。

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