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干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以(yǐ)先用温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到发软，之(zhī)后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸泡(pào)在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉(ròu)上(shàng)面有一股(gǔ)酒味，如果不喜(xǐ)欢(huān)这个(gè)味道的(de)最(zuì)好不要用(yòng)这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是(shì)因为由(yóu)于干透了，并且内部的腊(là)质也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试(shì)试用(yòng)酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的(de))喷好(不能泡(pào))再用(yòng)纱(shā)布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三(sān)次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变(biàn)质，不(bù)要吃坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火(huǒ)上(shàng)烧到起(qǐ)泡，这样烧(shāo)出来(lái)很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是(shì)在制作的(de)过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒时间(jiān)太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

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　　一、腊(là)肉吃之前处(chù)理方法

　　最(zuì)好是(shì)先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再(zài)经(jīng)过(guò)烟熏，不可直(zhí)接(jiē)食(shí)用(yòng)。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡(pào)上一段(duàn)时间,等腊肉(ròu)里的(de)盐份(fèn)溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里一部分,再用清(qīng)水冲洗(xǐ)一下,这样处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗又(yòu)快(kuài)又(yòu)干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会(huì)再(zài)洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉(ròu)的(de)方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热(rè)水泡(pào),之(zhī)后用洗米水(shuǐ)清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到(dào)热水中泡软(ruǎn);处理干净(jìng)后想怎么吃(chī)就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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