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颗粒状藕粉(fěn)是假的吗(ma)，十块钱一(yī)罐的(de)藕(ǒu)粉能吃吗

　　颗粒状的藕粉不是真的(de)。

　　质量好的藕粉(fěn)质(zhì)地(dì)细嫩(nèn)滑(huá)爽，用手指揉捻时滑爽而且无异(yì)状，另外质量(liàng)好的(de)藕粉中还会一些片状物质存(cún)在(zài)，那些质量差(chà)或者假的(de)藕粉质地粗糙，用手捏的时候有颗粒感，但是没(méi)有(yǒu)片状物(wù)。

　　质量(liàng)好的(de)藕(ǒu)粉冲调(diào)以后会是透明状，而且(qiě)吃(chī)的时候(hòu)一点也不粘喉(hóu)。

藕粉是粉状好还是(shì)颗粒状好

　　颗(kē)粒状藕粉和粉末状藕(ǒu)粉(fěn)，本质上并没有区别，都是现代(dài)精加工后的(de)藕(ǒu)粉(fěn)，只是外观形状不(bù)同而已。

藕粉买什么(me)样的(de)才(cái)正(zhèng)宗(zōng)

　　1、三(sān)家村 (历史皇室"贡粉",藕(ǒu)粉十大品牌,藕粉(fěn)/奶茶(chá)/粉丝/农副产品/休闲食品(pǐn)等产品专业(yè)生产加工的(de)私营独资企业,杭州(zhōu)三家村藕(ǒu)粉(fěn)厂 )

　　2、天堂(táng)牌TIANTANG (400-6018-909，成立于(yú)1998年,集农林产品科研开发/深加工/销售为一体,国内(nèi)较大藕粉生产厂家(jiā),行(xíng)业标准参与起草单位,杭州天堂食品有限公司 )

　　3、采芝(zhī)斋 (0571-87910222，创于1928年,致力于副食品零售/批发,兼营餐(cān)饮/住宿(sù)的大(dà)型副食品(pǐn)连(lián)锁企业(yè),主打西(xī)湖藕(ǒu)粉/麻酥糖/麻糕产(chǎn)品,杭州采芝(zhī)斋食品有限公司 )

　　4、万(wàn)事隆 (0571-86730180，其(qí)西湖藕(ǒu)粉(fěn)/特色(sè)糕(gāo)点/山核桃笋干产品享有盛誉,致力于(yú)开(kāi)发(fā)加工天(tiān)然(rán)健康地(dì)方名优特食品(pǐn)为主导产(chǎn)业,杭州万隆果干(gàn)食(shí)品有限公司 )

　　5、德春(chūn)牌 (400-6123-622，成立于1999年(nián),云南较大的专业藕粉企业,澄江藕粉的代(dài)表性品牌(pái),农产(chǎn)品(pǐn)加(jiā)工知(zhī)名企业,云南德(dé)春绿色食(shí)品有限公司 )

　　6、洪(hóng)湖水乡 (0716-2210638，始创于1994年,专业从事藕粉/皮咸蛋/腌制鱼(yú)等系列食(shí)品的生产(chǎn)/加(jiā)工/销售(shòu)的企业(yè),销售网络遍布全国,洪湖市晨(chén)光实业有限(xiàn)公司 )

　　7、艺(yì)福堂EFUTON (40日语jtest报名入口，日语jtest报名费0-8007070，互联(lián)网茶叶影响力(lì)品牌(pái),专营西湖龙(lóng)井(jǐng)茶/兼营世界各地名优茗茶及花草茶(chá)/茶具的现代茶(chá)业企业,杭州艺(yì)福堂茶(chá)业有限公司 )

　　8、知味观 (0571-87010200，始(shǐ)建(jiàn)于1913年,中华老字号(hào),专(zhuān)注于经营生产中式餐饮(yǐn)和食品,素有"知味停车/闻香下马"的(de)美誉,杭州饮(yǐn)食服务(wù)集团(tuán)有限公(gōng)司 )

　　9、迈的(de)乐 (400-6016558，专业从事(shì)白莲(lián)系列产(chǎn)品开(kāi)发(fā)生产,集白莲/莲藕/荷叶(yè)茶加工为一(yī)体的民营企业,白莲系(xì)列产品销往海(hǎi)内外,广昌莲香(xiāng)食品有限公司 )

　　10、智力(lì) (028-85235660，始于1984年,专注于营养健(jiàn)康食品的研制/生产/销售/宣传(chuán)于一体的综合型(xíng)食品企业,桂(guì)林智强食品开发有限公(gōng)司 )

藕粉有假的吗

　　看色(sè).纯(chún)藕粉含有多(duō)量的铁质(zhì)和还原(yuán)糖等(děng)成分，与空气(qì)接触(chù)，极易(yì)氧化，使粉(fěn)的颜(yán)色由白(bái)而转微(wēi)红。

　　其他(tā)淀粉(如(rú)甘薯(shǔ)、马铃薯(shǔ)、葛根等淀(diàn)粉(fěn))没有这种变化，都是纯白色(sè)或稍带(dài)黄色(sè)的；

　　如果这(zhè)类淀粉呈玫瑰红色，则(zé)是加(jiā)入食用色素所致。

　　鼻嗅.藕粉(fěn)具有独特的浓郁清(qīng)香气(qì)味；

　　其它淀粉则无此清(qīng)香气(qì)。

　　手试.取(qǔ)少许藕(ǒu)粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉(fěn)都要细腻(nì)滑爽，滑爽如(rú)脂(zhī)且无异状(zhuàng).

　　现形.藕粉和其它(tā)淀粉有时呈片状(zhuàng)，但片(piàn)状(zhuàng)的藕(ǒu)粉表面上有丝状(zhuàng)纹络；

　　而(ér)其他片状(zhuàng)淀粉的两侧，表面是平光的。

　　口尝.取少量藕(ǒu)粉放入(rù)口中．触及唾(tuò)液即会很快溶化；

　　而其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)入口后，不仅不易溶化．而且(qiě)还会粘(zhān)糊在一起或(huò)呈团(tuán)状。

　　调试.取少许(xǔ)藕(ǒu)粉用少量(liàng)冷开(kāi)水(shuǐ)调匀后(hòu)，再以沸水冲调，随即熬透可食，其(qí)吸水胀性可达(dá)八、九倍。

　　熟浆(jiāng)色(sè)泽(zé)微红，多(duō)呈琥(hǔ)珀色，光泽晶(jīng)莹；

　　冷却后放置数小(xiǎo)时，稠厚(hòu)的(de)熟桨会全变成稀浆。

　　其他淀粉多需在(zài)炉子上(shàng)加热调煮，才能食(shí)用，它们的吸(xī)水胀性及韧性均不如藕(ǒu)粉，色泽(zé)多呈白(bái)色(sè)或褐色，而且不透明；

　　冷却后．即使放置十多(duō)小时，也仅仅是碗边四周一圈(quān)呈(chéng)稀浆状，中(zhōng)间部分仍凝结不(bù)变。

藕粉(fěn)有副(fù)作用吗

　　藕(ǒu)粉没什(shén)么副作用，但(dàn)藕粉含(hán)淀粉过多，肥胖者应(yīng)少食。

　　自古，藕粉就是百姓习惯(guàn)冲(chōng)喝的流质膳食。

　　脾胃消化功能低下、胃及十二(èr)指肠溃疡患者忌食莲(lián)藕(ǒu)及其制(zhì)品。

　　藕粉味甘性平，能治(zhì)热渴(kě)，散(sàn)留血，开胃。

　　《本草纲(gāng)目》还记载，藕粉服(fú)食，轻身益年。

　　莲藕粉主要成分是(shì)莲藕，故与莲藕相克(kè)必与莲藕粉(fěn)相克。

　　大豆与莲藕食物相(xiāng)克，大豆中含(hán)有丰富的铁质，不能与含纤维素(sù)多的莲藕同食，因为纤(xiān)维素会影响人体对铁的吸收。

　　猪肝与莲(lián)藕食物相克，莲藕含有(yǒu)纤(xiān)维(wéi)素，纤维(wéi)中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌(xīn)等微(wēi)量元素形成(chéng)混合物，降低人体对这些元素的吸收。

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