干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五个(gè)小时之后再用小火煮一个小时(shí)，这样腊肉(ròu)就(jiù)不会特别(bié)干硬了(le)的(de)。

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干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到(dào)发(fā)软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以(yǐ)选(xuǎn)择用(yòng)蒸(zhēng)的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会(huì)使(shǐ)腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导(dǎo)致(zhì)腊肉(ròu)上面有一(yī)股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办(bàn) 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了(le)是因为(wèi)由于干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用(yòng)纱(shā)布覆盖(gài)，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一(yī)次，三次后(hòu)上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽(qì)后(hòu))，自(zì)然冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以趁热用(过河的卒子歇后语是什么意思，过河卒子歇后语下一句yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是(shì)否变质，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时(shí)做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧(shāo)出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变(biàn)硬一(yī)是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉(ròu)太多就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时(shí)间(jiān)太长(zhǎng)，被(bèi)风(fēng)吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不容易坏的原因就是(shì)盐分高(gāo)，没(méi)有水分。

　　这(zhè)样才能(néng)长时(shí)间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个(gè)小时，使其变软后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以后直接食用或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生肉腌(yān)制再(zài)经过(guò)烟(yān)熏，不(bù)可直接食用(yòng)。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃(chī)了，你可(kě)以(yǐ)用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试(shì)过(guò)的(de) ，这(zhè)样(yàng)洗得腊肉很干(gàn)净(jìng)哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候(hòu)可(kě)以先用热(rè)水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用(yòng)刀具(jù)将烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水(shuǐ)浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟(shú)。

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