咕噜(lū)肉是(shì)用什么肉做的(de)？关于咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做的(de)以及咕噜肉(ròu)是(shì)用(yòng)什(shén)么肉(ròu)做(zuò)的，咕噜肉是什么？，咕(gū)噜肉的介绍，咕(gū)噜肉(ròu)的由来，咕噜肉的(de)制造等(děng)问(wèn)题，农商网将(jiāng)为你收(shōu)拾(shí)以下的日子常识：

咕噜(lū)肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是(shì)用五花肉制造的(de),咕噜肉需求一些肥肉吃起来才(cái)香,用(yòng)纯瘦(shòu)肉制造口感(gǎn)就没(méi)那么好。咕(gū)噜肉是一道(dào)经典的粤(yuè)菜,在广东的各大酒楼(lóu)或排挡必(bì)备这一道菜(cài)。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜肉，咕(gū)咾肉作为欧(ōu)美人士最(zuì)了解的我(wǒ)国(guó)菜之(zhī)一，常见(jiàn)于(yú)我(wǒ)国以外(wài)的唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个(gè)传说。第一个传说指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜(cài)历史(shǐ)悠久，故(gù)称为陈(直径26厘米等于多少寸，26厘米等于多少寸英寸chén)旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的(de)进程(chéng)便(biàn)是先切后腌，首要放咸味腌(yān)，使(shǐ)肉(ròu)入味，然后参加生(shēng)粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会(huì)干，然后(hòu)加(jiā)鸡蛋(dàn)使(shǐ)色汁金黄(huáng)、肉质香松，最(zuì)终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是(shì)用什么(me)肉做的

咕(gū)噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传说(shuō)。

　　第一个传(chuán)说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜(cài)时香气四溢，令(lìng)人忍不(bù)住咕(gū)噜咕(gū)噜(lū)地吞口(kǒu)水，因此(cǐ)得名。

　　第二(èr)个(gè)传说是指(zhǐ)这道菜(cài)历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音转化(huà)成(chéng)咕噜(lū)肉。

　　做咕(gū)咾肉的进程便是先(xiān)切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参加生粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤(lǜ)干，切(qiè)小(xiǎo)块，用(yòng)刀(dāo)尖在(zài)每(měi)块肉上(shàng)浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和盐，拌(bàn)均(jūn)匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉(fěn)拌和均(jūn)匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量(liàng)炸(zhà)东(dōng)西(xī)的油，油轻轻起泡，筷(kuài)子放入测验能够看到筷子滚着小油泡，把(bǎ)肉一块块放入油锅里，炸(zhà)到微黄就捞(lāo)起，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放(fàng)入小西红(hóng)柿和(hé)适(shì)量(liàng)西(xī)红柿酱一(yī)同炒，自己调理(lǐ)滋味，觉(jué)得甜了就(jiù)加点醋，觉得酸了(le)加点白(bái)糖，假如觉得稠了(le)能够恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉(xī)数裹在(zài)猪肉上了，翻炒一下(xià)，熟了就能(néng)够出(chū)锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我国菜系粤菜菜系中(zhōng)很有(yǒu)特征(zhēng)的菜式之一(yī)。

　　它以(yǐ)猪肉为首要资(zī)料(liào)，烹饪以软炸为主，口味(wèi)归于糖(táng)醋味，色泽漂亮，红(hóng)绿(lǜ)相间，口味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质(zhì)料(liào)：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适(shì)量(liàng)；红椒、青椒各半个，鸡蛋(直径26厘米等于多少寸，26厘米等于多少寸英寸dàn)1个，色拉(lā)油、食(shí)盐、淀粉、胡(hú)椒粉适量(liàng)，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白(bái)醋2大匙(shi)，白(bái)砂糖(táng)3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回(huí)来，洗(xǐ)净，自中心剖开；刀子与桌面呈(chéng)45度角，斜着切，然后反过来，刀(dāo)子与(yǔ)桌子笔(bǐ)直，切网(wǎng)格状。

　　能够协助(zhù)入(rù)味；后切成块

　　2、将猪肉(ròu)块里边放入(rù)盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和均(jūn)匀(yún)，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和(hé)均(jūn)匀，使肉上裹上(shàng)蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放入(rù)猪(zhū)肉块，炸(zhà)至金黄色，捞出控(kòng)干油(yóu)；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形(xíng)块(kuài)，菠萝(luó)切块（罐(guàn)头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西(xī)红(hóng)柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖(táng)（假如是(shì)罐(guàn)头，能够削减成(chéng)2匙或者是一(yī)匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调(diào)成酱(jiàng)汁；

　　7、将(jiāng)酱(jiàng)汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉块，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出(chū)锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪(zhū)里脊切(qiè)花(huā)刀，是为了协助(zhù)入味，也(yě)能够直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热(rè)下(xià)锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高(gāo)，简单(dān)致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头，要削(xuē)减(jiǎn)白糖的用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应(yīng)洗净(jìng)切块，然后淡盐水浸泡。

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