金融界4月23日消(xiāo)息 淄博(bó)烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相关概(gài)念股出(chū)现异动(dòng)，如得利斯、惠发食品、龙(lóng)大美食(shí)、西王食品(pǐn)等等，在(zài)投(tóu)资者(zhě)互动平台，也(yě)有(yǒu)不少(shǎo)上市公司被投资者问及相关问题(tí)，现在，券商分析师们也开始动起来，实(shí)地调研淄(zī)博烧烤。

　　今(jīn)日，国君食(shí)品/化妆品团队团队发(fā)布了(le)《淄博烧烤体验(yàn)纪(jì)实》，该文章的核心观点如下(xià)：本周我(wǒ)们调研了(le)淄博(bó)烧烤的大(dà)体情况(kuàng)：随(suí)着线下(xià)消费场景的复(fù)苏(sū)，颇(pǒ)具特色的淄博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出(chū)圈，热度(dù)持续升高，带动(dòng)市内大小门店及周(zhōu)边购(gòu)物(wù)/旅(lǚ)游客(kè)流(liú)屡创(chuàng)新高，目(mù)前淄博五一期间的酒店民(mín)宿均(jūn)已订满，订单量(liàng)为(wèi)2019年同期的(de)800％。淄博主流烧烤店(diàn)客单价（不含酒水）基本(běn)在40-70元，消费者选择(zé)啤酒、饮料佐餐居多，也(yě)有部(bù)分食客自带白(bái)酒。据(jù)我们走访和当地居民反映，淄博地(dì)区(qū)烧(shāo)烤消费佐餐以青啤居多，主要涵(hán)盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本(běn)地人(rén)单人单次消(xiāo)费(fèi)2-5瓶(píng)不等，外(wài)地游客饮用量不(bù)定。随着五一(yī)出行(xíng)高峰和(hé)烧烤等餐饮旺季的到来(lái)，叠加2023年(nián)气温可能创新(xīn)高，我(wǒ)们预计包(bāo)括烧烤(kǎo)场景(jǐng)在内的啤酒消费(fèi)动销有望加速(sù)。

　　对于为(wèi)什(shén)么是淄博烧烤热度蹿升(shēng)，该团(tuán)队指出，“淄博烧烤自今年(nián)3月爆(bào)火出(chū)圈，热(rè)度不断(duàn)升高(gāo)。起(qǐ)初主要吸引周边地区大学生组团前来体验，后随着社交媒体广泛传播，游(yóu)客络绎不绝。我们认为淄博(bó)烧(shāo)烤大火主要(yào)源自(zì)良好的口碑(bēi)和(hé)体验感，尤其是淄博地区特有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半(bàn)自(zì)助”模(mó)式，对许多(duō)消费者(zhě)来说(shuō)是全新的(de)体(tǐ)验，在线下消费(fèi)场景(jǐng)复苏的背景下吸(xī)引了大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的人气聚集地、营业(yè)时间(jiān)以及(jí)就餐流程(chéng)，该团(tuán)队(duì)还在(zài)文中给出了“攻略(lüè)”：“据我(wǒ)们(men)了解，淄博地区烧烤店(diàn)之间的(de)差异主(zhǔ)要体现在肉质和腌制过程上，当(dāng)地市(shì)民除(chú)了选择以上“网红店”，也会(huì)前往其(qí)他小(xiǎo)店（如社区烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾车半个多小时前往金岭回族(zú)镇吃烧烤(kǎo)（和(hé)市内用的圆形薄(báo)饼(bǐng)不同(tóng)，金(jīn)岭镇主要使(shǐ)用长形小饼(bǐng)、口感更韧(rèn)）。大店中，以经(jīng)营30余年的牧羊(yáng)村总(zǒng)店为例(lì)，其单店规模较大（50+桌），凭借较高的(de)名气带动(dòng)周边几家(jiā)烧烤(kǎo)店，形成“烧烤(kǎo)一条街(jiē)”的集聚(jù)效应，许多(duō)游客(kè)即(jí)便排(pái)不上号(hào)也会来现场(chǎng)看看。”  

　　对于淄博烧烤(kǎo)消(xiāo)费(fèi)者的观察，该团队解(jiě)析到，淄(zī)博烧烤(kǎo)的(de)消费人群以中(zhōng)青年为主，时间相对灵(líng)活的(de)大学生群体往(wǎng)往选择工(gōng)作(zuò)日(rì)乘坐高(gāo)铁前来打(dǎ)卡(kǎ)体验，周(zhōu)末不少(shǎo)游客也会(huì)自驾(jià)前来(lái)，从(cóng)车牌来看(kàn)包括(kuò)但(dàn)不(bù)限于山东其(qí)他地区、北京、天津(jīn)、河北(běi)、河南、安徽等地(dì)。此外，在牧(mù)羊(yáng)村这(zhè)类门(mén)店面积和客(kè)流量较大的(de)地(dì)方也有不少(shǎo)主播过来探店(diàn)，淄博市政府出动了大量工作(zuò)人员监督规范其行为，整体上网(wǎng)红直(zhí)播并不(bù)影(yǐng)响其他游客(kè)的体验。

　　同时(shí)该团队还(hái)发(fā)现，在烧烤(kǎo)的带(dài)动下(xià)，淄博的(de)八大局街区、各个(gè)景点/商圈客流量都有了(le)明显(xiǎn)提升。

　　该(gāi)团队指出，淄(zī)博烧烤走(zǒu)红，当地政府采取(qǔ)了一系列措施保障和丰富游(yóu)客体验，热度有望延(yán)续。

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