咕噜肉是用什么肉(ròu)做的(de)？关于咕(gū)噜(lū)肉是(shì)用什么肉做的(de)以及咕噜肉是用什么肉做的，咕(gū)噜(lū)肉是(shì)什(shén)么？，咕噜肉的介绍(shào)，咕(gū)噜肉的由来，咕噜肉的制(zhì)造等问题，农商(shāng)网(wǎng)将(jiāng)为(wèi)你收拾以下的(de)日子常识：

咕噜肉能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕(gū)噜肉是能够用瘦(shòu)肉(ròu)的。

　　咕噜肉(ròu)是用(yòng)五(wǔ)花肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来(lái)才香,用纯瘦(shòu)肉制造口感就没(méi)那么好。咕噜肉(ròu)是一道经典的粤菜(cài),在广(guǎng)东的各大酒楼或排挡必备这一道(dào)菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉，咕咾肉作为欧美(měi)人士(shì)最了解(jiě)的我国菜之一，常见于(yú)我国以(yǐ)外(wài)的唐人(rén)街的(de)饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有(yǒu)两个传说。第一(yī)个传说指因为这(zhè)道菜以(yǐ)甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜历史悠久，故称为陈(chén)旧(jiù)肉，后谐音(yīn)转(zhuǎn)化成咕(gū)噜肉(ròu)。做(zuò)咕(gū)咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加生(shēng)粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不(bù)会干(gàn)，然(rán)后(hòu)加鸡(jī)蛋(dàn)使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉是用(yòng)什么肉做的(de)

咕噜肉的来历

　　咕(gū)噜肉的称号有两个(gè)传(chuán)说。

　　第一个传说指因(yīn)为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名(míng)。

　　第(dì)二个传(chuán)说是(shì)指这道(dào)菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的(de)进程便是先切后腌，首要(yào)放咸味腌(yān)，使肉入味，然(rán)后参(cān)加(jiā)生粉以封住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不(bù)会干，然(rán)后(hòu)加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质(zhì)香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉的做(zuò)法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤干，切(qiè)小(xiǎo)块，用(yòng)刀尖在每(měi)块(kuài)肉上浅(qiǎn)浅(qiǎn)划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和(hé)盐，拌均匀，放置20分钟，参(cān)加蛋清(qīng)和玉米淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东西的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子放入测验能(néng)够(gòu)看(kàn)到筷子滚着小(xiǎo)油泡(pào)，把肉一块块(kuài)放入油锅(guō)里(lǐ)，炸到微黄就捞起，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿和适量西红柿酱一同炒，自(zì)己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸(suān)了(le)加点白糖，假如觉得稠了能够恰(qià)当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数(shù)裹在(zài)猪(zhū)肉上了，翻(fān)炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什么(me)部(bù)位的(de)肉

　　萝(luó)咕老肉是我国菜(cài)系粤菜(cài)菜系中(zhōng)很有特征(zhēng)的菜(cài)式之一。

　　它以猪肉为首要资(zī)料，烹饪以软(ruǎn)炸为主(zhǔ)，口(kǒu)味归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿相间，口味甜酸，肥而(最小的非负整数是多少数，最小的非负整数是什么意思ér)不(bù)腻(nì)。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量；红椒(jiāo)、青椒各最小的非负整数是多少数，最小的非负整数是什么意思半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙(shi)，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗(xǐ)净，自中心剖(pōu)开；刀子与桌(zhuō)面呈(chéng)45度角(jiǎo)，斜着切，然(rán)后反过来，刀子与桌子(zi)笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌和均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌和均(jūn)匀，使肉上裹上蛋液；后再(zài)将肉(ròu)块上(shàng)面均匀(yún)裹上(shàng)淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放入(rù)猪肉块(kuài)，炸(zhà)至(zhì)金黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红椒(jiāo)切成(chéng)菱(líng)形块(kuài)，菠(bō)萝切块（罐头捞出，控(kòng)干(gàn)）；

　　6、倒入(rù)两大匙西(xī)红柿酱，3大匙(shi)白砂糖（假如是(shì)罐头，能够削减成2匙或者是一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清水，调成(chéng)酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁(zhī)即可出(chū)锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为(wèi)了协助入(rù)味(wèi)，也能够直接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能(néng)够裹的(de)更可靠。

　　3、油温七(qī)成热下(xià)锅，油温太(tài)低，淀粉会(huì)掉落，油温太高，简单致(zhì)使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头，要削减(jiǎn)白糖的(de)用量或者是添加白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切块，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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