咕噜肉(ròu)是用什么肉做(zuò)的？关(guān)于咕噜肉(ròu)是(shì)用什么肉做的以及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是(shì)什(shén)么？，咕噜(lū)肉的介(jiè)绍，咕噜肉的由(yóu)来，咕噜肉的制造等问题(tí)，农商网将(jiāng)为你收拾以(yǐ)下(xià)的日子常(cháng)识：

咕噜肉(ròu)能够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉(ròu)是(shì)用五花肉制造的,咕(gū)噜肉需求一些(xiē)肥肉吃起来才香,用纯(chún)瘦肉制造口感就(jiù)没(méi)那么好(hǎo)。咕噜肉是一(yī)道经典的粤菜,在广东(dōng)的各大酒楼(lóu)或(huò)排(pái)挡必(bì)备(bèi)这(zhè)一(yī)道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又(yòu)称(chēng)咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士最了解的我国(guó)菜(cài)之一，常见于我国以外(wài)的唐人(rén)街的(de)饭馆。　　咕噜(lū)肉的称号有两个传说。第(dì)一个传说指因(yīn)为(wèi)这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四(sì)溢，令(lìng)人忍(rěn)不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个传说是指这道菜历(lì)史悠久，故称(chēng)为陈旧肉(ròu)，后谐(xié)音转(zhuǎn)化成咕噜肉(ròu)。做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是(shì)用什么肉做的

咕噜肉的(de)来(lái)历

　　咕(gū)噜肉的称号有两个传说。

　　第一(yī)个传说指(zhǐ)因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调(diào)，上(shàng)菜时香气(qì)四(sì)溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传(chuán)说(shuō)是(shì)指这道(dào)菜历史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音(yīn)转化成(chéng)咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉的(de)进程便是先切后腌(yān)，首要放咸味腌(yān)，使肉(ròu)入味(wèi)，然后参加生粉以封住(zhù)肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在(zài)每块肉(ròu)上浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉(fěn)和盐，拌均(jūn)匀，放置20分钟，参(cān)加蛋清和玉米淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸东西的(de)油，油轻轻起泡，筷(kuài)子放(fàng)入测验能够看到筷(kuài)子(zi)滚着小油(yóu)泡，把(bǎ)肉(ròu)一块块放(fàng)入油锅里(lǐ)，炸(zhà)到(dào)微黄就(jiù)捞起(qǐ)，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小(xiǎo)西红(hóng)柿和适量(liàng)西红柿(shì)酱一同(tóng)炒，自己(jǐ)调理滋味(wèi)，觉得甜了就加点醋，觉(jué)得酸了(le)加点白糖(táng)，假如觉得稠了能够恰当一(yī)点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅错一个题就往阴里装一支笔了。

咕咾肉用什么部(bù)位的(de)肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很有特征的菜(cài)式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为主，口味归于(yú)糖醋味(wèi)，色泽漂亮(liàng)，红绿相间，口味甜(tián)酸(suān)，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝(luó)适量；红椒、青椒各半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗(xǐ)净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度(dù)角(jiǎo)，斜着切，然后反过来，刀子(zi)与(yǔ)桌子笔直，切(qiè)网格状。

　　能够(gòu)协助入味(wèi)；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉块(kuài)里(lǐ)边(biān)放(fàng)入盐、胡(hú)椒粉、鸡(jī)精(jīng)、料(liào)酒，拌和均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入一个错一个题就往阴里装一支笔鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使肉上裹上(shàng)蛋液；后再将肉(ròu)块上面均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄(huáng)色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱(líng)形块(kuài)，菠萝(luó)切块（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者是一匙(shi)半），2勺(sháo)白(bái)醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量(liàng)，少量(liàng)清(qīng)水，调成(chéng)酱(jiàng)汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入(rù)锅内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块(kuài)，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀(dāo)，是错一个题就往阴里装一支笔(shì)为(wèi)了协(xié)助入味(wèi)，也能够直(zhí)接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七(qī)成(chéng)热下(xià)锅，油(yóu)温(wēn)太低，淀粉会(huì)掉落，油(yóu)温太高，简(jiǎn)单致使肉(ròu)质(zhì)变(biàn)硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐(guàn)头，要削减白糖的用量或者是添加白醋(cù)的(de)用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后(hòu)淡盐(yán)水(shuǐ)浸泡。

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