干腊肉(ròu)特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊(là)肉干(gàn)硬(yìng)可以先用冷水泡四(sì)五个小时(shí)之后再用小火煮(zhǔ)一(yī)个小时(shí)，这样腊肉就(jiù)不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊(là)肉(ròu)煮到(dào)能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可(kě)以选(xuǎn)择用蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白(bái)酒里也会使腊(là)肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味(wèi)，如(rú)果不喜欢这个味道的最(zuì)好不要(yào)用这个(gè)办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质(zhì)也硬化了(le)。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好是原液(yè)72度(dù)的)喷(pēn)好(不(bù)能泡(pào))再用纱布(bù)覆盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷(pēn)一(yī)次，三次后上高(gāo)压(yā)锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分(fēn)钟(上汽(qì)后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做(zuò)调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊(là)肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到(d831143是什么意思ào)起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作的过(guò)程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不(bù)容(róng)易坏的(de)原因就(jiù)是盐分高(gāo)，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后(hòu)用(yòng)清水泡(pào)上几个小时，使其变(biàn)软后(hòu)再煮或者(zhě)蒸熟就不831143是什么意思会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再(zài)烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟(yān)熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出来的腊肉(ròu)就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也(yě)这样(yàng)洗过，但洗了后的(de)腊肉就不好(hǎo)吃了(le)，你可以用开水煮一会再洗，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这样(yàng)洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的(de)时候可以先用热(rè)水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水浸(jìn)泡(pào)半小时(shí)，如果(guǒ)是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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