酸笋在泡(pào)制的过程中经过了发酵(jiào)，从而让酸笋自带(dài)一(yī)种特(tè)别的(de)味(wèi)道(dào)。

　　不过，这种食(shí)物只是闻(wén)起来不好闻，食(shí)用后并不会给身体带(dài)来(lái)不利影响。

　　酸笋是螺蛳粉中(zhōng)的灵魂，如果没有(yǒu)了(le)酸笋，那么螺蛳(sī)粉(fěn)会变(biàn)得无味，若是第一次吃(chī)螺蛳粉，不能接受(shòu)酸笋，可以少量放入一(yī)些(xiē)。

酸笋有营养吗(ma)

　　酸笋味道鲜美(měi)，营养丰富。

　　酸笋含丰富的纤维素，能(néng)促进肠蠕动，从(cóng)而缩短胆固(gù)醇、脂(zhī)肪等物(wù)质(zhì)在体内的停留时间。

　　酸笋含脂(zhī)肪、淀粉很(hěn)少，属天然低脂、低热量食品，是(shì)肥胖者(zhě)减肥的佳品。

　　所(suǒ)以酸笋的营养价(jià)值(zhí)还是有很多的，可以(yǐ)放心食用(yòng)。

酸笋(sǔn)炒什(shén)么(me)好吃(chī)

　　酸笋炒牛肉：

　　食(shí)材：牛肉(ròu)250克(kè)、酸笋100克

　　辅料：生姜1小块、辣椒油1小碟(dié)、小葱4棵、花(huā)生油50克(kè)、盐1小勺、淀(diàn)粉(fěn)适量、生(shēng)抽1小勺、蚝油1勺、料酒1小勺、花(huā)椒油3滴、酱(jiàng)油(yóu)2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备食(shí)材：牛腿(tuǐ)肉250克(kè)、酸笋(sǔn)100克(kè)、香葱4颗、生姜1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉(ròu)切(qiè)薄片，加入(rù)适(shì)量淀粉、料酒、盐、酱(jiàng)油、蚝油，花椒油3滴，拌匀(yún)腌制(zhì)20分钟备用；

　　生姜切(qiè)片，香葱切段备(bèi)用。

　　3、起锅烧(shāo)热，加入适(shì)量花生油。

　　4、油烧热以后，放入腌(yān)好的牛肉翻炒至变色(sè)。

　　5、随后依次放入(rù)酸笋、辣椒(jiāo)油翻炒。

　　6、炒匀以(yǐ)后，加入香葱(cōng)段翻炒(chǎo)几(jǐ)下即可出锅(guō)。

　　酸笋炒肉片：

　　食(shí)材：酸笋312克、半肥瘦猪(zhū)肉238克

　　辅料：姜2片、盐一茶匙、糖一(yī)茶匙(shi)、猪油适(shì)量、葱适量、淀粉一茶(chá)匙(shi)。

　　具体步(bù)骤：

　　1、酸(suān)笋冲洗一下(xià)切(qiè)片(piàn)，猪肉肥(féi)瘦分开(kāi)切(qiè)。

　　葱花切段，姜片拍成(chéng)姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油(yóu)，就是(shì)买回来(lái)半肥(féi)瘦的那块肥肉来炸油，锅(guō)烧热后(hòu)放(fàng)入肥肉(ròu)，炸出(chū)油(yóu)。

　　油太(tài)多可以把油盛起(qǐ)来，留下顿(dùn)炒菜用(yòng)，锅里剩些(xiē)油。

　　3、接着把瘦肉放下去，翻炒一下(xià)。

　　4、接着(zhe)放入(rù)酸(suān)笋以及姜(jiāng)蓉，翻炒一(yī)会(huì)。

　　5、接着放(fàng)入(rù)适量淀粉水，一茶匙盐(yán)以及一茶匙糖。

　　烧至汤汁浓(nóng)稠。

　　6、撒(sā)上葱花(huā)，把葱花充分(fēn)翻炒进酸笋里，接着(zhe)关火，完成啦。

　　非常开胃的一道菜。

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