鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的时候(hòu)不(bù)小心把水放多了(le)煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有(yǒu)什么办法是可以补救一下的(de)吗？为什(shén)么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡蛋，将其(qí)与(yǔ)水充(chōng)分混合即(jí)可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加(jiā)适量盐，可起到粘合(hé)蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透，已(yǐ)无法和其余(yú)的鸡蛋液或水融合(hé)，这种情况就不(bù)能够进(jìn)行(xíng)补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固(gù)是什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是(shì)关键，一般(bān)蛋(dàn)和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生(shēng)水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养成分也会受(shòu)损。

　　也(yě)不宜用热开水，否(fǒu)则开水先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般(bān)应(yīng)该蒸约10分钟(zhōng)，否则(zé)鸡(jī)蛋液(yè)没有成(chéng)熟(shú)，仍(réng)然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹(gēng)蛋(dàn)与(yǔ)水的比例是第(dì)一关键。

　　在(zài)1：1到(dào)1：2之间变(biàn)化，具体要根据(jù)你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳黄金(jīn)比(bǐ)例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有(yǒu)多少蛋白质(zhì)

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的(de)蛋白质(zhì)的含量，大概是(shì)7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略有不(bù)同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体(tǐ)所较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋(dàn)白血症患(huàn)者、近(jìn)期有手(shǒu)术创伤的患者、身(shēn)体有创(chuàng)面需(xū)要进行愈合的(de)患者，以及(jí)需要生长肌(jī)肉的人群，建议多(duō)吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但(dàn)是要注(zhù)意是(shì)水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸(一什么颗粒填量词二年级，一什么颗粒填量词？zhà)或者煎、蒸等方式，因为其(qí)他方式可(kě)以无形(xíng)中增加鸡(jī)蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度进食(shí)，可能出现高脂血症或者高血(xuè)压等(děng)状况。

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