面团是面粉和其他成(chéng)分（液体）揉(róu)捏而成。

　　面粉(fěn)和其他成分(fēn)的混合物，具有(yǒu)满足的硬度可资(zī)揉捏或卷绕。

　　将恰当的水(shuǐ)、油、蛋、糖浆等液体质料(liào)及(jí)配料掺入粮食粉料(liào)（面(miàn)粉、米(mǐ)粉及杂(zá)粮(liáng)粉(fěn)等）之中，经(jīng)调制使(shǐ)粉(fěn)粒彼此粘结而构(gòu)成的用来制造半制品或(huò)制品的团(tuán)、浆的总称。

　　面团中含有蛋白(bái)质、脂肪、碳(tàn)水化(huà)合物、少数维生(shēng)素(sù)及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味(wèi)多(duō)样，食用便(biàn)利，在日常日子(zi)中颇(pǒ)受人们(men)喜爱。

柴(chái)火(huǒ)鸡的面团是活面吗(ma)

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区域十分有名(míng)的一种菜(cài)肴，吃(chī)起来的话滋味也是很回味的，十分的稠密，但一般来说很少的人会在家里(lǐ)边去制造这道菜的，究竟假如是想要做(zuò)出来正宗的柴火(huǒ)鸡仍(réng)是需(xū)求运用到柴(chái)火的(de)，这样的话(huà)就会导致很多在城市中的(de)人根(gēn)本(běn)就没有办法常(cháng)常的吃(chī)到这(zhè)道菜(cài)要(yào)，所(suǒ)以说才会使得很多(duō)人都想要到(dào)一(yī)些饭馆(guǎn)里边(biān)去品味(wèi)这道(dào)菜。

　　　　烹(pēng)制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴(chái)火或碳火在简易灶台上炒制，再加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着(zhe)佐料c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉(ròu)下锅炒制，炒至黄色但不(bù)能超过3分钟；

　　　　3、参加适(shì)量白酒、醋、泡(pào)菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制酱料，炒至香味出来但(dàn)不能(néng)超过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上(shàng)锅盖闷(mèn)3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不知不觉现代都市的人们现已远离天(tiān)然、远离森林很久了，现在家里都是用(yòng)天(tiān)然气煮饭，更是(shì)忘了那悠远的生火煮(zhǔ)饭的时代。

　　当忽然(rán)看到有家饭馆在生(shēng)火煮饭，就不由得想尝一(yī)尝。

　　　　质料：鸡、茄子(zi)、面粉、调料(liào)

　　　　茄子切块(kuài)并用盐稍(shāo)腌并挤水。

　　便是把(bǎ)鸡剁小块后打(dǎ)个(gè)鸡蛋(dàn)并加少数面(miàn)粉拌和均匀，直(zhí)到(dào)鸡块都被面(miàn)粉裹(guǒ)住。

　　茄子(zi)切(qiè)块(kuài)并用盐(yán)稍(shāo)腌并挤(jǐ)水。

　　锅里(lǐ)油烧(shāo)热后炸点葱(cōng)姜和(hé)花椒辣椒，然后把鸡(jī)块到锅里煸(biān)炒(chǎo)，直到炒成金黄色。

　　这时把(bǎ)茄子参加并加适量的盐、酱油和(hé)水。

　　然(rán)后面粉加水和(hé)洽，和(hé)面必定要留意不要硬，若(ruò)是喜爱吃软一(yī)点的饼就不(bù)要重复揉，喜爱紧拽一点(diǎn)的就多揉几(jǐ)下，等锅里(lǐ)开了，就能(néng)够把(bǎ)锅贴贴在(zài)菜周围，记住饼的(de)下部分要在菜水了，好了。

　　锅盖上(shàng)摆个放了冷水(shuǐ)的碗，先大(dà)火(huǒ)烧一会，在小火焖一(yī)会，等(děng)碗(w冯石原型人物是谁 冯石陆光达原型ǎn)里的(de)水热了，就(jiù)能够了(le)。

　　　　这么(me)做的鸡(jī)很嫩，又保住(zhù)了鸡特(tè)有的香(xiāng)味。

　　　　质料(liào)：三黄鸡400克蹄膀(bǎng)400克鳝鱼300克面粉300克(kè)玉米粉80克(kè)鸡(jī)蛋(dàn)2个(gè)姜片(piàn)15克蒜仔25克香菜(cài)段15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉(fěn)、鸡(jī)精、味精、高汤各适量(liàng)

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩成骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖至九老练，捞出待用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段，别(bié)离(lí)飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡(jī)蛋，加少数精盐(yán)、味精，接着掺入适量(liàng)清水揉成(chéng)软硬适(shì)中的(de)面(miàn)团。

　　随后把(bǎ)面团下成25克重的剂(jì)子（约(yuē)16个），团成团，用(yòng)清水略浸泡，制成薄(báo)饼(bǐng)，贴在(zài)锅边(biān)上，用小(xiǎo)火渐渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜(jiāng)片、蒜仔、八角、花椒(jiāo)，倒入鸡块(kuài)和鳝段，烹入料(liào)酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒入蹄膀(bǎng)块，加盖焖至汤(tāng)汁浓(nóng)稠、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少数老抽调色并起锅盛(shèng)入面(miàn)饼锅中，稍便(biàn)撒入香菜段(duàn)，随配酒(jiǔ)精(jīng)炉(lú)（或小(xiǎo)土炉(lú)）上桌即成。

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