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淀粉勾芡后为什么(me)会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中，需要不停(tíng)的搅拌(bàn)，若放置太(tài)久不(bù)搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温(wēn)会让淀粉(fěn)更加不(bù)容易(yì)水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比吹埙为什么不吉利 吹埙是有氧运动吗(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀(diàn)粉和水一般(bān)1比10,薄芡在(zài)炒菜(cài)出锅时倒入,有(yǒu)透(tòu)明的(de)汁粘在(zài)菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁(zhī),一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般适(shì)用(yòng)于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和(hé)各种汁(zhī)液的比例一般(bān)为1:20,其比例(lì)也可根据(jù)菜(cài)肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可以用面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代(dài)替(tì),面粉(fěn)和(hé)淀粉(fěn)适量(liàng)中不同(tóng)的东西,使用面粉的话是达(dá)不到淀粉的(de)效果的,若是使用的(de)话(huà)不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什么时候放(fàng)

　　一般(bān)来说(shuō)的(de)话等所有东西都下锅(guō)之(zhī)后，过一两分钟就可(kě)以勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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