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柴火鸡能够加啤酒(jiǔ)吗(ma)

　　柴(chái)火鸡是能够加啤酒的。

　　能够。没问题(tí)的，加少数也不会存在酒驾的问题。

　　挑选(xuǎn)放啤酒:炒(chǎo)大盘鸡(jī)时参加(jiā)啤酒(jiǔ),能够替(tì)代水,使肉(ròu)质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的(de)苦涩(sè)味能够给菜肴添(tiān)加一些共同的香味(wèi)。但需求留(liú)意的(de)是,假如运用啤(pí)酒,就需求相应(yīng)削减豆瓣酱的用量,由(yóu)于豆瓣(bàn)酱也是含有必(bì)定盐分的。

柴火(huǒ)鸡(jī)的面团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的(de)面团是(shì)活(huó)面。

　　所谓的活面，指的是通过酵母发酵后制造的(de)面食(shí)，而没有(yǒu)酵母发酵直接加水和的面便是死面。

　　面团是面粉(fěn)和其他(tā)成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和(hé)其他成分的混合物，具有满足(zú)的硬(yìng)度(dù)可资(zī)揉捏(niē)或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质料及(jí)配料(liào)掺入粮食粉(fěn)料（面粉、米(mǐ)粉及杂粮(liáng)粉等(děng)）之中，经调制使粉粒彼此粘(zhān)结而(ér)构成的(de)用来制(zhì)造(zào)半制(zhì)品或制品的团、浆的总称(chēng)。

　　面团中含有蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪、碳水化合物、少数维生素及钙、钾(jiǎ)、镁、锌(xīn)等(děng)矿物质，口味多样，食用便(biàn)利，在(zài)日(rì)常(城野医生是哪里的品牌，城野医生是什么品牌cháng)日子中颇受人(rén)们喜爱。

柴火鸡的(de)面(miàn)团(tuán)是活(huó)面(miàn)吗(ma)

　　是的(de)

　　　　柴火鸡算(suàn)是南边区域十分有名(míng)的一种菜(cài)肴，吃起(qǐ)来的话(huà)滋(zī)味(wèi)也(yě)是很回味的，十(shí)分的稠(chóu)密，但一(yī)般来说(shuō)很少的人会在家里(lǐ)边去制造这道(dào)菜的，究竟(jìng)假(jiǎ)如是想(xiǎng)要(yào)做出来正宗的柴火(huǒ)鸡仍是需求运用到柴(chái)火的(de)，这样的话就会导致(zhì)很(hěn)多在城(chéng)市中的(de)人根本就没(méi)有办法常常的吃(chī)到这道菜要，所以说才会使得很多人(rén)都想要(yào)到一些饭(fàn)馆(guǎn)里(lǐ)边去品味(wèi)这道菜。

　　　　烹制(zhì)办法

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点杀土鸡，用柴火或(huò)碳火(huǒ)在(zài)简易灶台上炒制，再加水闷熟。

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　　　　具(jù)体过程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍(kǎn)好b、预(yù)备着佐(zuǒ)料(liào)c、和(hé)玉(yù)米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至油热，将(jiāng)切好的鸡肉下锅(guō)炒(chǎo)制，炒至黄色但不能超过3分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　3、参(cān)加适量(liàng)白(bái)酒、醋、泡菜、大蒜，翻(fān)炒(chǎo)混匀(yún)；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香(xiāng)味出来但不(bù)能超过1分(fēn)钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡(jī)杂、蔬(shū)菜，贴(tiē)玉米馍，盖(gài)上(shàng)锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜(cài)品特色

　　　　不知不觉现代都市的人们现已远离(lí)天然、远离森林很(hěn)久(jiǔ)了，现在(zài)家里都是用天然气煮饭，更(gèng)是忘了那悠远(yuǎn)的生火煮饭(fàn)的时代。

　　当忽然看到(dào)有家饭(fàn)馆在生火煮饭，就不(bù)由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄(jiā)子(zi)切块并用(yòng)盐稍(shāo)腌并挤(jǐ)水。

　　便是把鸡剁(duò)小块后打个鸡(jī)蛋(dàn)并加少数面粉拌和均匀，直到鸡块都(dōu)被面(miàn)粉(fěn)裹住。

　　茄(jiā)子(zi)切块并用盐稍(shāo)腌并挤(jǐ)水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和花(huā)椒辣椒，然(rán)后把鸡块到锅里煸炒，直到(dào)炒成金黄(huáng)色。

　　这时把茄子(zi)参加并加适量的盐(yán)、酱油和水。

　　然后面(miàn)粉加(jiā)水(shuǐ)和(hé)洽，和面必定要留意不(bù)要硬(yìng)，若是喜爱吃(chī)软一点的饼就不要重复(fù)揉，喜爱紧拽(zhuāi)一点的就多揉几下，等(děng)锅里开了，就能够把锅贴贴(tiē)在(zài)菜周围，记(jì)住饼的下部分要在菜水(shuǐ)了(le)，好了(le)。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗(wǎn)，先(xiān)大火烧一会，在小火焖一会，等碗(wǎn)里(lǐ)的水热了(le)，就能够了。

　　　　这么做的鸡很(hěn)嫩，又保(bǎo)住(zhù)了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克(kè)蹄(tí)膀400克鳝鱼300克(kè)面粉300克玉米(mǐ)粉80克鸡蛋2个姜(jiāng)片15克蒜仔25克香菜(cài)段(duàn)15克八角、花椒、精(jīng)盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡(jī)精、味精、高汤各适量(liàng)

　　　　精炼油250克(kè)

　　　　制(zhì)法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩成(chéng)骨(gǔ)牌块，焯(chāo)水后加姜片、料酒炖至九老练，捞出待用；三黄(huáng)鸡治净斩成(chéng)块，鳝鱼斩成段，别离飞一水待(dài)用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳(nà)盆，磕入鸡蛋，加(jiā)少(shǎo)数精盐(yán)、味精，接着掺(càn)入适量清(qīng)水揉(róu)成软硬适(shì)中的面团。

　　随(suí)后把面团下成25克重的剂子（约(yuē)16个），团成(chéng)团(tuán)，用清水略浸泡，制成薄(báo)饼，贴在锅(guō)边上，用(yòng)小(xiǎo)火渐(jiàn)渐烘烤。

　　　　3、另锅放(fàng)油烧热，爆香姜(jiāng)片(piàn)、蒜仔(zǎi)、八角、花椒(jiāo)，倒(dào)入鸡块和鳝段，烹入(rù)料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒入蹄(tí)膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味(wèi)精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少(shǎo)数老(lǎo)抽调色并(bìng)起(qǐ)锅盛(shèng)入(rù)面饼锅中，稍便撒入香菜段，随配酒(jiǔ)精炉（或小土炉）上桌(zhuō)即(jí)成。

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