为(wèi)什么公鸡不能(néng)炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区(qū)别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡(jī)的肉比母(mǔ)鸡更(gèng)嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通(tōng)常会(huì)显得(dé)清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖(dùn)出母鸡的(de)脂肪，炖鸡(jī)汤会更(gèng)美味、更有营养。

　　痛风患(huàn)者和火气大(dà)的人不应(yīng)该喝公鸡汤，这会加(jiā)重患(huàn)者的(de)病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤(tāng)的时候(hòu)是要(yào)用公鸡还(hái)是母鸡这要(yào)看个人的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的(de)话可以选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产后(hòu)乳(rǔ)少以及头(tóu)晕患(huàn)者(zhě)的(de)调补，特别(bié)适合阴血虚(xū)患者(zhě)如产妇、年老(lǎo)体弱及久病体(tǐ)虚者(zhě)食(shí)用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作用较强，比较适合阳虚(xū)气弱患(huàn)者食用，对于肾阳不足所(suǒ)致的小便频密、耳聋(lóng)、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡(jī)炖(dùn)汤会更加(jiā)具有营养(yǎng)，含有的蛋(dàn)白质会(huì)更加丰(fēng)富(fù)，并且一般(bān)母鸡(jī)的生长周期会比公鸡的生(shēng)函数奇偶性加减乘除判定口诀，指数函数奇偶性的判断口诀长周期长，所(suǒ)以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸(suān)和含氮物(wù)质(zhì)会(huì)更加的丰富，更(gèng)有(yǒu)利于女性在产后的修复功能。

　　并(bìng)且(qiě)老(lǎo)母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味道(dào)会(huì)更(gèng)加的(de)鲜美，但是只有鸡汤是不够的(de)，主要的营养成分还是(shì)包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还(hái)是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水会(huì)更好一些(xiē)，要(yào)是(shì)直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后(hòu)马(函数奇偶性加减乘除判定口诀，指数函数奇偶性的判断口诀mǎ)上凝固，从而导(dǎo)致(zhì)内部的营(yíng)养物质(zhì)不能很好的析出(chū)到汤(tāng)里(lǐ)，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤(tāng)的时(shí)候(hòu)，最好选用(yòng)瓦罐，且不(bù)要提(tí)前放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要(yào)焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自(zì)己养的土鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干(gàn)净(jìng)以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自(zì)己养的(de)土鸡(jī)或者老鸡，本身(shēn)鲜香味就(jiù)比较纯正，不需(xū)要焯水，也能炖出(chū)营养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是买来的鸡肉，建议最好要事先(xiān)焯水，因(yīn)为买(mǎi)来的鸡肉中，会还有(yǒu)一些血水和浮(fú)沫，并且鸡肉(ròu)中还含有(yǒu)一些磷(lín)元(yuán)素和杂(zá)质的(de)油脂。

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