鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心把(bǎ)水(shuǐ)放多了煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水(shuǐ)水(shuǐ)的，有什么办(bàn)法是(shì)可以补救(jiù)一(yī)下的吗(ma)？为什(shén)么有时候蒸鸡(jī)蛋羹会(huì)出现不(bù)凝固的(de)现象？的(de)。

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鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么(me)补救

鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多(duō)了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加(jiā)入(rù)适量的鸡蛋，将其与水充分(fēn)混合即可。

　　另外可(kě)以在蛋液里加(jiā)适量盐，可起到粘合(hé)蛋(dàn)液的作用(yòng)。

　　如(rú)果鸡(jī)蛋已经有部分熟透，已无法(fǎ)和其(qí)余的(de)鸡蛋(dàn)液或水融合(hé)，这种情况就不能够(gòu)进行(xíng)补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什(shén)么原因(yīn)

　　1、加水过(guò)多，蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹用(yòng)水是关键，一般(bān)蛋和水(shuǐ)的比例在(zài)1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加(jiā)生水和热(rè)开水，加(jiā)生水因自来水(shuǐ)中有空气，水被烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹(gēng)会出现小(xiǎo)蜂(fēng)窝(wō)，影(yǐng)响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感(gǎn)，营(yíng)养成(chéng)分也会受损。

　　也不(bù)宜用热(rè)开水，否(fǒu)则开水先料酒可以用白酒替代吗，料酒可以用白酒替代吗0000; line-height: 24px;'>料酒可以用白酒替代吗，料酒可以用白酒替代吗将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚(shèn)至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然(rán)是(shì)液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的(de)老(lǎo)嫩(nèn)程度。

　　低于(yú)1:1，蛋(dàn)羹太(tài)老，高于1:2呢(ne)，往往不(bù)易(yì)成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少(shǎo)蛋白质(zhì)

　　通(tōng)常(cháng)一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略(lüè)有不同(tóng)。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)是人(rén)体所较(jiào)好的优质蛋白(bái)来源，所以(yǐ)对于低蛋白血症患者、近(jìn)期有(yǒu)手(shǒu)术创(chuàng)伤的患(huàn)者(zhě)、身体有创(chuàng)面(miàn)需要(yào)进(jìn)行愈合的患者，以(yǐ)及(jí)需要生长料酒可以用白酒替代吗，料酒可以用白酒替代吗(zhǎng)肌肉(ròu)的人群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但(dàn)是要注意是(shì)水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸等(děng)方式(shì)，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如(rú)果(guǒ)过(guò)度进食(shí)，可能出现高脂血症或者(zhě)高(gāo)血压等状况。

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