干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再(zài)用(yòng)小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先(xiān)用温水把(bǎ)腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到(dào)能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的(de)话也可(kě)以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在(zài)白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法(fǎ)会(huì)导致腊肉上(shàng)面有(yǒu)一股酒(jiǔ)味，如果不喜(xǐ)欢这个味(wèi)道的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由(yóu)于干(gàn)透了，并且内部的腊质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你可(kě)以试试用(yòng)酒(高度的(de)最(zuì)好是(shì)原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可以趁热用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否(fǒu)变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用(y晋m是山西哪里的车òng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先(xiān)把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变(biàn)硬(yìng)一(yī)是在制(zhì)作的过程(chéng)中，肥瘦比例没(méi)有(yǒu)搭配好，瘦肉(ròu)太多就会(huì)比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风(fēng)吹(chuī)干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点干也(yě)不怕，洗干净后用清水泡上几个(gè)小时(shí)，使(shǐ)其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再(zài)烹制。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段(duàn)时(shí)间,等(děng)腊肉里(lǐ)的盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再(zài)用清(qīng)水冲洗一(yī)下(xià),这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干(gàn)净方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但(dàn)洗(xǐ)了(le)后的(de)腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开(kāi)水(shuǐ)煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续(xù)煮(zhǔ)，我试过(guò)的(de) ，这样洗得腊肉(ròu)很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处(chù)理的时候可以先用(yòng)热水泡,之(zhī)后(hòu)用洗米水(shuǐ)清洗;也可以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部(bù)分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后想(xiǎng)怎么(me)吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如(rú)果(guǒ)是老(lǎo)腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净(jìng)的(de)冷水煮熟。

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