淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的(de东周和西周的区别是什么意思，东周和西周的区别在哪儿)秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这(zhè)个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是(shì)水放多的(de)原因吗，为什(shén)么(me)淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它(tā)和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉不容(róng)易溶于水中，需(xū)要不停的(de)搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌(bàn)的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低(dī)温会让淀粉更加(jiā)不容(róng)易(yì)水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉(fěn)和水的比例(lì)为(wèi)1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各种汁液的(de)比例一般为(wèi)1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候不(bù)能(néng)用面粉代(dài)替,面粉(fěn)和淀(diàn)粉(fěn)适量中不同的东(dōng)西,使用面粉的话是达不到淀(diàn)粉(fěn)的效(xiào)果的,若(ruò)是使用的(de)话不能让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时(shí)候放

　　一(yī)般(bān)来说的话等所有东西都下(xià)锅(guō)之后(hòu)，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放(fàng)在锅(guō)里就可以了(le)。

　　当然(rán)也可以在快熟的时候弄。

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