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水蒸蛋是用冷水蒸还是(shì)开(kāi)水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用(yòng)热水下锅(guō)。因(yīn)为(wèi)蛋比(bǐ)较容易熟(shú)，一般蒸5分钟左右(yòu)口感比较好，也不会破坏营(yíng)养。

　　烧一(yī)锅清水放上蒸隔，水一(yī)定要烧开后再把蛋液放上(shàng)蒸隔然后开小火(huǒ)，锅盖一定要留缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美食(shí)之一，南方(fān硅酸铝针刺毯两公分厚是多长的 硅酸铝针刺毯有害吗g)人称之(zhī)为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹(gēng)，山东人和(hé)东(dōng)北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸(zhēng)出好吃(chī)的(de)水(shuǐ)蛋，需要控制(zhì)好水(shuǐ)量(liàng)、水温、打(dǎ)蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮(zhǔ)过程中水滴(dī)下破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需要在鸡蛋(dàn)液(yè)中加一些水，如(rú)果水加(jiā)多了(le)就会造成水与蛋(dàn)分离，无法成(chéng)型；要(yào)是水加(jiā)少了，口感会比较(jiào)硬，蜂窝比较多(duō)，腥味也(yě)比较大。

　　要想蒸出好看又(yòu)好吃的水蒸蛋，就要掌握好(hǎo)水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质蛋白，每百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋白质(zhì)，两只鸡蛋所含的蛋白质大(dà)致相当于3两(liǎng硅酸铝针刺毯两公分厚是多长的 硅酸铝针刺毯有害吗)鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的(de)消化率在(zài)牛奶(nǎi)、猪(zhū)肉、牛(niú)肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐(yán)、葱花、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉(liáng)开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即(jí)可，以此类(lèi)推。

　　加入少量(liàng)硅酸铝针刺毯两公分厚是多长的 硅酸铝针刺毯有害吗食(shí)盐、白(bái)醋，用筷(kuài)子搅拌(bàn)均匀(yún)。

　　3、用滤(lǜ)网(wǎng)把鸡(jī)蛋液过滤一下，包上一层(céng)耐热的保鲜膜(mó)，用牙签扎几个洞，方便(biàn)透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖(gài)上盖(gài)子后小火(huǒ)蒸(zhēng)8分钟即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严(yán)格来说(shuō)是荤菜，真(zhēn)正说素菜(cài)的人，是不吃鸡(jī)蛋的(de)

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