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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃。秋以为期句式特点，秋以为期句式判断藕粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养分物(wù)质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合(hé)物和脂肪能够为身体供给能(néng)量及(jí)热量(liàng)，多种维生素及矿物(wù)质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所需的养分(fēn)元素。因而，藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕粉变(biàn)成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩(cǎi)会由白(bái)转为微(wēi)赤色,因(yīn)其含有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则(zé)没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉有时(shí)会(huì)是片状,但片状的(de)藕(ǒu)粉外表会(huì)有丝状纹理(lǐ),其他淀粉(fěn)两边是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的(de)，很简单(dān)消融，其他淀粉则不(bù)易消融(róng)还会粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则(zé)要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽(zé)晶(jīng)亮(liàng)，放置数小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度(dù)都(dōu)不如藕粉(fěn)，且(qiě)放置数小时(shí)也不(bù)会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈(chéng)极(jí)薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤(chì)色，养分(fēn)丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉(fěn)转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面(miàn)介(jiè)绍两(liǎng)种比(bǐ)较(jiào)有(yǒu)名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭(háng)县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国(guó)，出(chū)口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗(shī)人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质(zhì)地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出(chū)产比解放初(chū)虽(suī)有开展，但(dàn)国内(nèi)外商场(chǎng)需求量大(dà)，产(chǎn)值(zhí)远(yuǎn)远不(bù)能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉(fěn)，参(cān)加葡萄糖、杏(xìng)仁等(děng)精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节(jié)老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一(yī)般自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出(chū)粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划(huà)较(jiào)小，一(yī)般是随挖随(suí)加工，有些区域任其(qí)贮于(yú)土中(zhōng)达三(sān)、四个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行，个别出产各地习(xí)气不(bù)同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办法是用小刀(dāo)将(jiāng)沉(chén)积后吹凉的(de)粉(fěn)块(kuài)刨削成细微(wēi)的薄(báo)片，技能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有(yǒu)些(xiē)产区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块(kuài)碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质量量的(de)联系很(hěn)大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程(chéng)进行的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的(de秋以为期句式特点，秋以为期句式判断)色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙(bèi)干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类因(yīn)产区加工习气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮(liàng)，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成(chéng)片(piàn)状(zhuàng)再投入(rù)商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建(jiàn)等省也有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江省是全(quán)国(guó)最主要的产地(dì)。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂(zá)质，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片(piàn)不(bù)均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是(shì)粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏(niē)紧，粉从指缝(fèng)间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的(de)，手感发热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以下(xià)几(jǐ)点辨(biàn)认(rèn)藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他(tā)粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性(xìng)，乃至可(kě)用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无(wú)粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉(fěn)则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可(kě)放(fàng)在清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白粉秋以为期句式特点，秋以为期句式判断）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白(bái)而微红，幽(yōu)香味(wèi)浓(nóng)，入水易(yì)溶化(huà)，沉积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足(zú)；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿(mǐn)中(zhōng)加(jiā)清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少(shǎo)数(shù)冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和(hé)白糖调拌到湿(shī)润均匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后(hòu)用沸水冲(chōng)泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开(kāi)胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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