淀粉勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的(de)秘诀本来(lái)想要(yào)用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结(jié)果没想到这个(gè)淀粉水竟然调稀(xī)了(le)这是水放多的原因吗，为什么(me)淀粉(fěn)水(shuǐ)会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它和水的(de)比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的(de)原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中(zhōng)，需要不停(tíng)的(de)搅(jiǎo)拌(b乌龟最长寿命是多少年的，乌龟最长寿能活多少年àn)，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致(zhì)水(shuǐ)跟淀(diàn)粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降(jiàng)低(dī)的原因。

　　低温(wēn)会(huì)让淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时(shí)倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的(de)比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水(shuǐ)和(hé)各种汁液的(de)比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分(fēn)多少适当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡粉(fěn)汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面(miàn)粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东西,使用(yòng)面粉(fěn)的话(huà)是达不到淀(diàn)粉的效果的,若是使用的话(huà)不能让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来说(shuō)的话等(děng)所有(yǒu)东西都下锅(guō)之后，过一两分(fēn)钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后(hòu)慢慢的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可(kě)以在快熟(shú)的时(shí)候弄(nòng)。

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