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藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有促进(jìn)代(dài)谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用于调度脾(pí)气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身体供(gōng)给(gěi)能(néng)量及热量(liàng)，多种(zhǒng)维(wéi)生素及矿物质(zhì)元素(sù)，能够(gòu)为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适(shì)消(xiāo)化欠(qiàn)好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然肖姓出过哪些名人名字，肖姓出过哪些名人呢(rán)后再搅匀(yún)直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一(yī)向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意的是(shì)：两道(dào)水的次序不能(néng)倒置，第一次是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等(děng)成分,而(ér)其他(tā)淀粉(fěn)没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽(yōu)香味(wèi),其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边(biān)是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中是进口即(jí)化的，很(hěn)简单消融(róng)，其(qí)他淀粉则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲(chōng)泡后的色彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置数小时(shí)后(hòu)会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明(míng)度(dù)都不如(rú)藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细(xì)微的(de)片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄(táo)糖，易为(wèi)人(rén)体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是(shì)我国闻(wén)名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉(fěn)服食(shí)，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌(pái)， 前(qián)史 上浙江余杭县(xiàn)三(sān)家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡(gòng)品(pǐn)进入(rù)皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思(sī)勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍(zì)粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间，宝应知(zhī)县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制(zhì)造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功(gōng)，就(jiù)视(shì)没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地细腻，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟(shú)后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在清(qīng)代，质地优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享(xiǎng)盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数(shù)百万(wàn)斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产比解放(fàng)初虽(suī)有开展，但国内(nèi)外商(shāng)场需求量大(dà)，产值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成各(gè)式代藕粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后(hòu)老练(liàn)，水分(fēn)多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在(zài)白(bái)露至秋(qiū)分时节老练，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提(tí)高(gāo)出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于土中达三、四(sì)个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时(shí)刻(kè)、加工技能(néng)而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二(èr)次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个别(bié)出产各地习气不(bù)同(tóng)，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切(qiè)片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉(chén)积(jī)后(hòu)吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量(liàng)的联系很大，主要(yào)有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片(piàn)状，巨细(xì)均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的(de)则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工(gōng)习气的不同，可(kě)分薄片状和(hé)粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片(piàn)状再投入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是(shì)全(quán)国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片(piàn)不均匀，略(lüè)有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的(de)，应(yīng)是(shì)白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的(de)正常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的(de)，伸(shēn)手入包装中心(xīn)，感清新，成(chéng)把(bǎ)捏(niē)紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成(chéng)块；更潮的(de)，手(shǒu)感(gǎn)发热(rè)或(huò)已(yǐ)成(chéng)团状(zhuàng)，极易(yì)蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞(fēi)扬(yáng)，其(qí)他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和还原(yuán)糖，色泽白(bái)中透微红，用(yòng)冷开水拌和(hé)后色(sè)更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水易溶(róng)化(huà)，沉(chén)积(jī)，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不(bù)易溶化、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可用少(shǎo)数(shù)干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一般食法(fǎ)是用(yòng)少数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和白(bái)糖调(diào)拌到湿(shī)润(rùn)均匀即(jí)可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌(bàn)和到通明(míng)稠厚即可(kě)食(shí)用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开(kāi)胃，益血(xuè)通气。

　　大(dà)都患者(zhě)都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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