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曼妙是什么意思解释，身姿曼妙是什么意思淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌(bàn)，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉(fěn)分离，因此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温度(dù)降低的原(yuán)因(yīn)。

　　低(dī)温会(huì)让(ràng)淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉(fěn)和水(shuǐ)一般1比10,薄(báo)芡在(zài)炒菜(cài)出锅(guō)时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种调味汁调和(hé)而(ér)成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的(de)比(bǐ)例(lì)一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适(shì)当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在(zài)勾(gōu)芡(qiàn)的(de)时候不能用面(miàn)粉代(dài)替,面(miàn)粉(fěn)和淀粉适(shì)量中(zhōng)不同的东西,使用面(miàn)粉的(de)话(huà)是达(dá)不到淀粉(fěn)的(de)效果(guǒ)的,若是使用的话不能让(ràng)菜肴口感得(dé)到提升。