银耳越黄越好还是越白(bái)越好(hǎo)，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放越黄银耳越黄越好并(bìng)不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳(ěr)黄好。

　　好银(yín)耳颜色(sè)微黄(huáng)，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放一(yī)会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯(wān)而(ér)不折(zhé)，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选购(gòu)时可(kě)取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的(de)感觉，很(hěn)可能就是用(yòng)硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过的(de)。

如何(hé)挑选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的(de)颜色是自(zì)然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有(yǒu)杂质和(hé)斑点，是(shì)大家在挑选银耳的时候需要(yào)注意的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味(wèi)道(dào)也(yě)比较(jiào)好，营养价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对(duì)来说不会那么纯净的，很多都(dōu)是(shì)白色中(zhōng)带(dài)有三眼蟹为什么有三个眼，三眼蟹为什么有三个眼睛一点米黄色(sè)，肉看起来也(yě)比较(jiào)薄一些，同(tóng)样的，没有蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜(yán)色(sè)很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花(huā)朵形状不够完整(zhěng)，还(hái)会带(dài)有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜(yán)色都是(shì)微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有(yǒu)些(xiē)商贩会(huì)利用(yòng)一(yī)些成(chéng)分将原本发黄(huáng)的(de)银(yín)耳熏(xūn)白(bái)，这(zhè)样卖(mài)相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还(hái)是尽量挑选黄色(sè)的这种，因(yīn)为那种熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有害的成分，食(shí)用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(y三眼蟹为什么有三个眼，三眼蟹为什么有三个眼睛ǎng)价值上来(lái)看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成(chéng)分相比于经过加工的干银(yín)耳(ěr)会(huì)更加三眼蟹为什么有三个眼，三眼蟹为什么有三个眼睛的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食(shí)用(yòng)了这种物(wù)质(zhì)的(de)话(huà)，经过太(tài)阳光照射之(zhī)后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出(chū)现红色水泡(pào)等不适症状，而干银耳在加工的(de)过(guò)程中已经将(jiāng)这种成分去掉(diào)了，所以(yǐ)可以放心(xīn)食用。

　　且从储(chǔ)存(cún)方面来说，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很利于保存，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳(ěr)保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食(shí)用(yòng)期限都会比包(bāo)装袋(dài)上的(de)时间要稍微长(zhǎng)一些，如(rú)果是(shì)刚刚过期(qī)的(de)银(yín)耳(ěr)没有出(chū)现变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化(huà)的(de)情况(kuàng)下都是可以继续食(shí)用的(de)，过期一段时间或者出现变质反应了则(zé)不建议继续食(shí)用(yòng)。

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